2015. január 2.

TÜKÖRTOJÁS SÜTŐBEN, OROSZUL, ANGOLUL, YOUTUBE VIDEÓVAL, karácsonyi dobozok, és varázsos téli tájéképek:


Hozzávalók:
Tojás tetszés szerint, serpenyőben 2-4 db, sütőben akár 10 is elfér, én 10 db-ot használtam, szóval:
10 tojás szétválasztva
külön a fehérje, jól felverve (esetleg sózva, borsozva, ízlés szerint lehet belekeverni bármit, szalonnakockát, akár reszelt sajtot, óvatosan beforgatva),
külön tálkába üssük a tojások sárgáját ügyesen nem szétfolyatva, majd kanállal irányítjuk a tojásfehérje fészekbe.

Elkészítés:

A tojások fehérjét jól felverjük, s kanállal annyi halmot készítünk a tepsibe, vagy sütőbe betehető teflon serpenyőbe, ahány tojás sárgánk van, majd a közepébe csúsztatjuk kanál segítségével a tojás sárgáját és megsütjük sütőben, tepsihez célszerű sütőpapírt is használni, s ha virslivel együtt sütjük, akkor azt elő lehet sütni 3-4 percig, s úgy meleg lesz a tepsi amibe halmozzuk a tojások fehérjét.

Most speciel lencsefőzelék mellé fogyasztottuk a sült virslivel.

A link ahonnét letölthető az elkészítése, remélem sokáig megtalálható majd a youtube-on .... http://youtu.be/kbikR4za-1k

Ez pedig az angol változat 3-4 perces sütésről beszél, és mivel barna a tojásfehérje teteje, gondolom légkeveréssel: http://youtu.be/tr5SfJvHJrE

Én csak annyit mondhatok valószínűleg előbb meg kellett volna forrósítani a zsíros tepsit és a virsliket, majd utána közéjük kanalazni a felvert tojásfehérjét és beléjük ültetni az elkülönített tojás sárgákat. A sütési idő így utólag talán 3 perc elősütés a virsliknek, majd öt perc a tojásokkal simán 220 fokon, és még kb. 3 perc 180 fokon légkeveréssel.

Én ezt most úgy készítettem, hogy először lég-kevertem három percig, majd miután megbarnult a tojásfehérje, viszont a sárgája nem sült meg visszatettem még öt percre de légkeverés nélkül 220 fokra. Így is jó lett, csak az alja jobban megsül ha forró tepsibe tesszük.

Az első videón két tojást készített a szakács, nem láttam perc kiírást, és persze, hogy szalonnasütés után a forró zsíros serpenyőbe tette a felvert tojásfehérjét a második videón sütőpapírra ülteti a felvert tojáshabot, abba először belekever szalonnakockákat és reszelt sajtot, majd a tetejére nyomott mélyedésbe önti a tojás sárgáját megborsozza, sózza és 3-4 perc sütésről beszél a sütőben.







Itt pedig az ajándékok amiket karácsonyra készítettem, fához való pákával, akrilvestékkel, lakkal, s belül a dobozok fenyőpáccal lettek bekenve (beeresztve).



 Maori teknős mintás doboz ajándékba Horváth Anikó Barátosnémnak, ezek már a javított képek !






További karácsonyi ajándékok a családnak !








No és egy kis karácsonyi Balaton


és szeles égbolt Anyukáméknál a XVI. kerületben szintén Karácsonykor :




Remélem mindenkinek gyönyörűséges és szívének kedves karácsonya volt, mert együtt tölthette ezt az időt a szeretteivel. Lehetőség szerint minél több kedves családtaggal, rokonnal, baráttal !

2014. december 7.

Töltött cukkini


Kerek, kicsi szív alakú cukkiniből készítette a kicsi leányom !

Hozzávalók:
4 db kerek cukkini,
1/2 kg darálthús (pulyka),
1 kaliforniai paprika kockázva (vagy 2 db kápia paprika kockázva) /apró kockára miszlikelve/
1 fej vöröshagyma,
1-2 zúzott fokhagyma,
2-3  evőkanál reszelt gyömbér,
2-3 ek. tejföl,
1 kis konzerv sűrített paradicsom,
só ízlés szerint,
bors ízlés szerint,
1 teáskanálnyi majoranna,
olaj a darálthús sütéséhez,

A cukkiniket félbevágjuk és kikanalazzuk a magját, s ha még kell a belsejét is, kb. 1-1,5 cm maradjon a héjvastagság.
A magon kívüli cukkini most nem került felhasználásra, de tulajdonképpen belekockázható a húsba.

A darálthúst előkészítjük, olajon kockára vágott vöröshagymát pirítunk, rátesszük a húst, kifehéredésig sütjük, majd hozzáadjuk a fokhagymát, apró kockára vágott paprikát, ízesítjük, a fűszerekkel, reszelt gyömbérrel, paradicsompürével, majd elsütjük a levét, ha túl száraz lett tegyünk hozzá pár kanál tejfölt, s töltsük meg a 8 fél cukkinit vele. Már csak reszelt sajttal kell megszórni és a sütőben rápirítani a sajtot. 
Teflonos sütőpapíros tepsiben sütöttük, 20-25 perc sütés elég neki.
A gyömbértől pikáns, s kicsit csípős ízű, nagyszerű étel !

Zacskós salátakeverékkel tálaltuk egyszerűen tejföllel leöntve, amire tekertünk egy kis borsos fűszerkeveréket.

Jó étvágyat!

20 dkg reszelt sajt a tetejére


Köszönöm Limara !


A Mikulás napján megtett túrám eredménye:
Végre megvan a két remekmű, lett dedikálás is.
Az örömsütés már megvolt előtte a Magyar Konyhában megjelent cikk alapján.
Köszönöm Limara !

A süti pedig a tepertős szilvalekváros csiga tésztája, diós, fahéjas cukros meggyes csigaként, és gesztenyés, meggyes kifliként végezve a dolgát.

A recept titkos, és jogvédett !

Azért vannak fázisfotóim még a sütés előtti állapotról.




2014. szeptember 4.

Doveri rakott spenót

Avagy parajos spagetti helyett rakott spenótos tészta egyéb tésztával, tojással, sajttal... :)

Nagyon egyszerű, kiadós és nem utolsó sorban nagyon finom





Hozzávalók:
Egy jó nagy jénai edény
1 zacskó (50 dkg) spagetti, vagy csavart tészta,
1 zacskó (azt hiszem 40 dkg) fagyasztott spenót,
4 dl tej,
2 ek olaj,
2 gerezd fokhagyma,
1 ek szárított zöldségkeverék,
1 tk só,
2 ek étkezési keményítő,
6-8 db tojás,
20 dkg reszelt sajt

Elkészítés:

Megfőzzük a tésztát, a parajos spagettihez spagetti illik, nekem jó volt az egyszerű csavaros tészta, amit kivajazott jénaiba ültetünk.

A spenótot kieresszük, az olajjal, szárított zöldséggel, fokhagymával meg 2 dl tejjel pároljuk, majd a másik 2 dl tejben elkeverjük az étkezési keményítőt és ezzel besűrítjük a spenótunkat.
Majd a kifőtt tésztára öntjük.
A tetejére merőkanállal (kicsi merőkanál) egyenként mélyedéseket nyomunk, majd beleütjük a nyers tojásokat.
A tetejére reszelt sajtot, esetleg szeletelt maci sajtot rakunk.
Forró sütőben addig sütjük, míg a sajt elkezd pirulni, közben a tojások is megfőnek.

Jó étvágyat.





2014. április 1.

Töltött padlizsán



Töltött padlizsán sütőben sütve
Zsófi módra


HOZZÁVALÓK:
4 nagyobb padlizsán
1 kg darált hús (tetszés szerint, most sertés volt,
2 fej vöröshagyma,
4 gerezd fokhagyma,
2 db paradicsom,
4 db kaliforniai paprika (piros),
10 dkg reszelt gyömbér (legalább 4 ek. reszelve),
2 teáskanál őrölt koriander,
1 tk. só,
bors ízlés szerint,
chili ízlés szerint,
a darált hús sütéséhez olívaolaj min. 2 evőkanál,
tetejére 25 dkg reszelt sajt (trappista)
Elkészítés:

Ha nem kapunk őrölt koriandert, akkor kőmozsárban összetörjük azt a két teáskanálnyit, minden hozzávalót apróra vágunk, a padlizsánok belsejét fagyis kanállal kikaparjuk azt is jó apróra vágjuk, a magja apró az is mehet bele. A padlizsán belseje kicsit oxidálódik (barnul) mire a töltelék belekerül, de ez a kész ételen nem fog látszani. 
A kaliforniai paprikák húsát nagyon apró kockára vágjuk, majd a hámozott paradicsom húsát is, a fokhagymát áttörjük a fokhagymanyomón, a gyömbért lereszeljük.

Az olívaolajon üvegesre pirítjuk a vöröshagymát, majd hozzáadjuk a darált húst, és kifehéredésig forgatjuk, majd hozzáadjuk a többi hozzávalót, a gyömbért, zúzott fokhagymát, fűszereket, és rottyanás után addig pároljuk, amíg a levét egy kicsit elfőtte.

Ezek után megtöltjük vele jó púposan a fél kikapart padlizsánokat, sütőpapíros tepsire helyezzük őket, és a tetejüket megszórjuk jó alaposan reszelt sajttal.
200 C°-os sütőben 15-20 perc sütést követően légkeveréssel is sütjük még 5 percig, hogy a sajt teteje rápiruljon.

Főtt rizzsel lehet tálalni. Nagyon finom, illatos, büszke vagyok a kislányomra (24), nagyon finomat főzött.

JÓ ÉTVÁGYAT!





2014. január 21.

Csirkecombos egytál

a teljesség igénye nélkül...

Remélem nem túl béna a fotó, s látszik rajta mi készült.
Hétköznap nem sok ideje van az embernek kéne valami gyorsat, és könnyűt, hát ez sikeredett, nagyon egyszerű, a sorrendet be kell tartani, és finom puha csirkecombos egytálétel lesz belőle.


Hozzávalók:
4 nagyobb egész csirkecomb félbevágva,
1 bögre rizs (2,5 dl bögre),
3 ek. finom olaj oliva, vagy kukorica,
3 szál zöldhagyma,
3 sárgarépa,
1 fehérrépa,
só,
bors,
ha van a végén petrezselyemzöldje bele (nekem most nem volt.)

Elkészítés:
A csirkecombot jól megpucoljuk, kiszedjük a még meglévő tokokat belőle. A zöldségeket apró kockára vágjuk, a zöldhagymát félcentis karikákra.
Egy szép nagy lábasban az olajon megpirítjuk a sózott, borsozott csirkecombok mindkét oldalát fedő alatt, forgatva, majd amikor kis színe lesz, s van mit kaparni az alján hozzáöntjük a jól megmosott rizst, és a zöldségeket, átforgatjuk és felengedjük annyi vízzel ami ellepi meg még legalább egy ujjnyi.
Ha rotyog levesszük a legkisebbre a lángot jól megkavarjuk lapos végű fakanállal, és addig főzzük, amíg a rizs jól megpuhul.
A végén a hús is nagyon puha lesz, szinte leomlik a csontjáról. A zöldségektől meg nagyon finom íze lesz.
Elég gyorsan el is készül a rizs főzési ideje alatt.

Ha valaki csak rizzsel szeretné akkor 1,5 adag rizst tegyen hozzá, a fűszerek ugyanazok, már úgy is készítettem, s nagyon jó fűszer még hozzá a szárított zöldségkeverék.

Jó étvágyat hozzá.

2014. január 20.

Resztelt csirkemáj párolt sárgarépával, rizssel

Hozzávalók:
  • 1 kg csirkemáj,
  • 3 ek. kacsazsír,
  • 1 nagy fej vöröshagyma,
  • 3 gerezd fokhagyma,
  • 1 kisebb paprika, lehet piros is,
  • 1 ek. pirospaprika,
  • 2 ek. étkezési keményítő,
  • szárított snidling, (vagy friss zöldhagyma),
  • só, bors ízlés szerint

Répa körethez:
  • 1 kg kockára vágott sárgarépa,
  • 1 nagy csokor zöldpetrezselyem,
  • 3 ek. olívaolaj,
  • víz

A májat megpucoljuk, csíkokra vágjuk. A kacsacsíron üvegesre pirítjuk a kockázott vöröshagymát, rádobjuk a májat, majd kifehéredésig forgatjuk, rátesszük a zúzott fokhagymát a pirospaprikát, és a csíkozott zöldpaprikát (vagy piros),  szárított snidlinget, párszor átforgatjuk, és aláöntünk 1 dl vizet, készre főzzük, majd a két evőkanál étkezési keményítőt 1 dl vízzel csomómentesre kikeverjük, és a májhoz forgatjuk, amikor sűrűsödik már kész is van. A végén sóztam, borsoztam, bár ez a legújabb trend szerint már lehetséges az elején is, mert a máj mégsem keményedik...

A répát egyszerűen olajon megpároltam és fűszereztem sóval, petrezselyem zöldjével, igazán nagyon finom a rizs mellé.

A májhoz azért használok kacsazsírt, mert ha marad belőle azt össze lehet villával törni, és egy kis majorannával fűszerezve májkrémként eltenni.

Jó étvágyat hozzá!