Tavaszi hagymaleves

Anyai Nagyanyám nagyon finomakat főzött, ez a hagymaleves is a specialitásai közé tartozott. Tulajdonképpen nem kell hozzá sok fakszni, elég lenne zöldhagyma, só, cukor, babérlevél, tejfölös habarás, és ültetett tojás, de fagyasztóürítésnél tartok, és ott voltak azok a jó kis pulykanyakincák, a szárított zöldségkeverékből meg gyakorlatilag minden sós ételbe csusszantok egy cseppet.

Tehát a hozzávalók:
pulyka nyaka  6 x 10 cm, (legalább 3 pulykanyaka kettévágva)
1 jó nagy csokor zöldhagyma,
1 ek. olaj,
4 db babérlevél
1 ek. szárított zöldségkeverék
só,
1 ek cukor
2 dl tejföl,
2 ek. étkezési keményítő,
1 ek. 10 %-os ecet,
rátétnek kockára vágott pirítós kenyér

A pulykanyakat sós vízben előfőztem, amikor már puha volt folytattam a hagymaleves hozzávalóival.
1 ek. olajon megfuttattam a hagymát, majd a pulykanyak főzővizébe öntöttem, a babérlevéllel, zöldségkeverékkel, és még kb. 10 percig főztem, majd behabartam a 2 ek étkezési keményítővel, 1 ek. cukorral kikevert tejföllel. A végén 1 ek ecetet is teszek bele, piritós kockákkal tálaltam.

Gesztenyés kiflik

Illéskrisz-től, és Basites' Biestro-tol is vettem jó kiflirecepteket, ki is próbáltam még valamikor tavaly, de mint látható vannak elmaradásaim, ezek a jóképű gesztenyés kiflik szintén még tavaly év vége felé készültek a sós kifli receptjét használtam hozzá, a gesztenyetöltelék kicsit eltépte a kiflik oldalát kelés közben, de így is isteni volt.

Hozzávalók:
55 dkg liszt (1/3 Bl 80-as, 2/3 sima),
3 dl tej,
2,5 dkg élesztő
1 ek cukor,
1 egész tojás,
1 kiskanál só a tésztába,
5 dkg vaj,
csipetnyi aszkorbinsav

Gesztenyés töltelék:
1 gesztenyemassza (édes)
2-3 evőkanál tejszín

A begyúrt kelt tésztát 1 óráig keleszteni illik, majd jól át kell gyúrni, felezni, a fél-fél tésztákat gombóccá formázzuk, majd nagy köröket nyújtunk, amiket felcikkezünk legalább 6 részre, majd minden egyes cikk vastagabbik végére helyezünk egy kis gesztenye tölteléket, a tészta többi részét vizes, vagy tejes ecsettel átkenjük, és kiflivé feltekerjük.
Sütőpapíros tepsiben megkelesztjük, (még legalább fél óra), majd megkenjük tejjel, ínyencek jégcukrot is szórhatnak a tetejére, én megengedem. Majd szép pirosra sütjük a sütőben, nekem két tepsi, légkeveréssel 160°-on, egyszeri tepsicsere és tepsiforgatás, kb.30-40 perc.
Nekem 12 db lett belőle, mennyei az íze, - ezt abból gondolom, hogy estére nem maradt, - és semmit nem veszít élvezeti értékéből ha kelés közben szétszakad az oldala.

Napsugaras csillagos kenyér

Csak úgy próbálkoztam Szánter mintájára, még nem vagyok olyan ügyes, viszont ez is elfogyott.

volt egyeszer egy GŐZÖLGŐ FESZTIVÁL

Korhelyleves cipóban, ugye milyen guszta?

"Nyuszika szóljál amikor végzel a munkával és találkozzunk a Deák téren elviszlek valahova."
De jó gondoltam, de az ilyen kezdetű mondatoknak mindig az a vége, hogy valahol várakozom, majd megunom, majd még mindig várakozom, majd elindulok felfedezni, és beletrafálok a közepébe.
Egyszer valamikor még a hűvösebb időkben (2012.02.23.) volt itt Budapesten egy Gőzölgő Fesztivál, amire meghívást kaptam a páromtól, csak a meghívás titkos lévén nem tudtam hova megyek, megbeszéltük, hogy valahol megvárom, de az Mc-be nem tudtam beülni, mert félig tatarozták.
A Deák tér nem olyan nagy s a Gödör felé kisebb tömeggel valami fesztivál volt, várakozás közben áttértem arra az oldalra, megittam egy finom capuccinót, majd megkérdeztem telefonon, "már 20 perce várok, van itt egy fesztivál megnéztem, mikor jössz, hova menjek?"

Na ki az az óriásnyuszi az óriásbögre mögött?

Mire a férjem megszánt és közölte, még 15 perc, de kóstoljak meg valami finomat, mire odaér, mert tulajdonképpen ez a fesztivál volt a jól beirányzott cél. Magamtól még kétszer körbejártam, és vettem valami istentelenül finom helyben sült krumpli chipset csípős tunkolóval, -maga volt a bűn,- közben megérkezett a másik felem, s a chips maradékát elnyammogta, és vele is körbejártam. Végül úgy döntöttünk, befizetünk közösen egy cipólevesre. Nem emlékszem, hogy ettem-e valaha előtte, nekem kellemes csalódás volt, a korhelyleves  minden cseppjét beszívta a kenyérből készült tányér oldala, és a jó szuttyos fehér kenyérbél nagyon etette magát, isteni volt. Kóstoltunk még forró csokit, én egy mentásat, a nyúltársam fehér csokis vaniliásat, és beruháztunk két mézre, egy kardamonos-repcés, és egy zsályás ízű lett a vadászat eredménye. Egyébként jó kis gasztronómia kiruccanás volt, a gőzgombócot már nem tudtam volna megkóstolni, de ilyen sok kávézót, és forró csokizót még nem láttam egy helyben az tuti.
Így másfél hónap után posztírás közben de jó is elkortyolgatni egy bögre teát belőle.
:)

Kelt rudak kávéhoz

Találtam egy 1963-as fürge ujjakat a férjem édesanyjánál. Rengeteg horgolt terítő, hajócsipke, és hímzés található benne, kötött, horgolt ruhák nem olyan sok, viszont a végén van vagy 25 süti recept is. Hiába régen gondoltak a háziasszonyokra.
Ott találtam a kelt rudak receptjét, egy kicsit elsiettem, még nem éreztem rá igazán a kelesztés ízére, mégis finom lett, s hamar elfogyott.



Hozzávalók:
21 dk liszt
6 dkg vaj,
2 dkg élesztő
kevés cukros tej a kelesztéshez,
és kevés langyos tej a gyúráshoz

A lisztet gyúrótáblán össze kell dörzsölni a vajjal, hozzáadni kevés sót, 2 dkg kevés cukros tejben kelesztett élesztőt és annyi langyos tejet, hogy összegyúrva fánktészta keménységű legyen. A jól kidolgozott tészta  hólyagos lesz. Kisujjnyira kinyújtjuk, majd két ujj szélességű rudakra elvágjuk. Kikent sütőlapra tesszük (most már inkább sütőpapírt használunk erre a célra), jól megkelesszük, tojással megkenve sütjük.
Én még szórtam a tetejére egy kevés reszelt sajtot is.

ORDÍTÓS NYÚL

Ugye szép kék színű példány?

Akár húsvéti nyúlnak is kinevezhetnénk, pedig karácsonyi a szentem.
Ki sem nézitek belőle, hogy 2011. karácsonyán volt épp 21 éves, vagyis múlt századi példány a szentem.

Láttátok volna hogy ordított a lányom amikor megkapta. Majd egyszer sutyiba beszkennelem azt a karácsonyi csomagbontogatós fotót.

Amikor elkezdtem a blogírást és a grafomán áradatot első dolgomként megkérdeztem Aranyalmát (aki azóta blogot zárt) mivel lehetne megtölteni egy fáradt és mosáskárban, és macskaármányban senyvedő szegény szőrmók állatot.

Ugyanis volt egyszer egy Hunci, aki boldog macskaéveit a forgódobos mosógép nézegetésével, és működés közbeni ijesztgetésével, valamint sűrű gombeltekerésével töltötte. Vagyis annyira jó játék volt rá-ráugrálni a mosógépre, amikor tömött terhével forgott az a dob, ami kívülről látva csigavonalgént tetszelgett a cicus előtt. Az eredmény:  40 fokos mosásból lett 90 fokos mosás és egy ázott, és belsőségileg összeaszott öreg nyuszi.

Jelentem Muszmusz betegségéből kigyógyítva. A kézimunkaboltba vételeztem egy szatyornyi tölteléket, olyan vattaszerű, de mégsem vatta valamit amivel megtöltöttem nyuszikát, majd befoltoztam a hátát, és az összes szőrszálát akkurátus munkával fésűvel, szálanként kikeféltem, hogy jó bolyhos legyen a szentem.
Szinte új lett!
Nem?
Valaki, igaz inkognitóban, de azért egy kicsit örült neki... :)

Citrom krémlikőr

Megihletett Citromhab mesésen kinéző krémlikőrje.

Kipróbáltam, de gyáva lévén nem mertem fél liter vodkával indítani, ezért nekem egy kicsivel kevesebb lett és egy kicsivel hígabb, azaz az alkoholfok nem olyan magas, mint citromhabnál, mert a tejszínből ugyanannyit tettem bele, mint ő a fél literhez.

Citromos vaníliás krémlikőr

Hozzávalók kb. 3 db 2 decis üveghez, meg egy kis nyalánkságnak (az kb. + még 1 dl)

• végy egy 2 dl vodkát, nem muszáj a Sztroganofra hajtani, elég egy kalinka (az úgy kb. 700.-Ft),
• 2 nagy citrom reszelt héját,
• kb. fél deci víz (kávés-pohár volt a mérce)
• 10 dkg cukor
• 1 cs vanillincukor
• fél vanília magja kikaparva,
• 2 dl tejszín

Az alaposan forró vízben megmosott citromokat (én a mosogatószivaccsal is adtam neki, meg is habosítottam, majd jól leöblítettem) lereszeltem a kis lukú sajtreszelőn vigyázva, hogy a fehér részéből ne menjen bele, majd a 2 dl-es vodkával egy nagyobb üvegben elkevertem és altattam a hűtőben másnapig. 12-24 óra kell neki, közben néha rá kell nézni és megrázogatni, hogy jól átadja az olajos aromát a citromhéja.
A vizet a cukorral, a vanillincukor, és a kikapart vaníliamagokkal jól fel kell forralni, majd a szirupot kihűteni.
Ha kellő ideig állt a vodkában a citrom héja akkor egy szűrőn leszűrjük a citromhéját jól kinyomkodjuk és egy kellően záródó műanyag edénybe félretesszük a húsvéti kalácshoz, vagy a húsvéti madeline-hez nagyon jó szolgálatot fog tenni.
Majd összekeverjük a citromos vodkát a sziruppal és a tejszínnel, helyre kis üvegekbe töltjük és altatjuk még úgy 2-3 napig a hűtőben, hogy az ízek jól összeérjenek. Nem mondom rögtön is nagyon finom, de másnapra az igazi. Mivel ilyen kevés adagot gyártottam, nekem az egyik két dekásom meg a plusz maradék már el is fogyott, a másik két dekás meg ajándékba lesz a lányomnak, aki képes volt nem eljönni szombaton, ezért most már csak húsvét utolján ihat belőle.
Nagyon finom érdemes kipróbálni, még soha nem gyártottam likőrt, de ezentúl bátrabb leszek, mert az ízek eme harmóniája alapos hűtőjárásra készteti az embert.