2012. november 30.

Karácsonyi sógyurma, meg az az áhított kötött lepke minta próbakötése

Kisütés, szárítás utáni állapot
 Kicsi koromban nagyon szerettem gyurmázni, imádtam, ahogy a meleg kezeim között szétmálik az anyag, s alakul sünné, házzá, almává.
A sógyurma könyvet már a gyerekeimnek vettem, de nem gondoltam, hogy majd évek múlva én fogom kipróbálni. Úgy látszik ez volt a titkos vágyam. Nagyon tetszenek benne a babaformák, az életfa, almafa mintás bekeretezett képek. A könyvben sütött sógyurmák vannak, és inkább a saját sütött színükre építették a könyv témáját.


Festés után, lakkozás előtt


 Recept (1. variáció) ami szerint dolgoztam:
20 dkg finomliszt,
20 dkg finomsó (vákumsó)
125 ml víz
1 evőkanál ricinusolaj (esetleg 2 kanál étolajjal helyettesíthető)

Nekem csak étolajam volt hozzá.
A hozzávalókat jól ki kell gyúrni, én először 1 vőkanál olajjal dolgoztam, később kellett még bele egy pár csepp víz és + 1 ek. olaj is. Addig gyúrtam, míg elvált az  edénytől, elvált a kezemtől. Ha túl ragacsos, egy kis lisztet, ha túl száraz pár csepp vizet, vagy olajat tegyünk hozzá.
A hozzávalók pontos mérése fontos, ebből az adagból lett egy maréknyi a hűtőbe félretéve, zacskóban várva a jószerencsét, és a kreatív időt, ami remélem lesz még egy kicsi.
A képeken látható formák, fém sütikiszúróval készültek,  lletve sk. kézzel legyártva.
A formák gyúrótáblához való levételéhez szükség volt egy jó széles pengéjű késre.
A hóember szemeihez meg 2 db szegfűszegre.
A sütiformák kiszúrásához a masszát
kb 1/2 cm-esre nyújtottam, a nyújtófát, és a gyúrótáblát kézzel beolajoztam, hogy ne ragadjon a tészta.

 A tepsit teflonos sütőpapírral kibéleltem, úgy tettem rá a formákat.

Sütés:
  • 1/2 óra 100 fokon, fakanállal kitámasztott sütőajtó mellett, ez inkább szárítás,
  •  majd még 1/2 óra 100 fokon a formák fordított állapotban,
  • utána visszafordítani a kicsinyeket, és 200 fokon adunk nekik még 1/2 órát
  • a továbbiakat már egy papírral kibélelt tálca tetején száradja ki magából 1 nap alatt,
  • ha szeretnénk a kenyérhez hasonló színt elérni, akkor sütjük még felső rácson grillezve, vagy középső rácson légkeveréssel, amíg a kívánt színt el nem éri.
Festés:
egyszerű temperával fehérrel kevert színekkel, csillámporos szórással a tetején,
és megint 1 napi száradást követően lefújtam lakkal őket. Tartós, de azért törékeny formák lesznek belőlük.
Hátha lesz belőle valam

Kedvenc lepkés és darázsolt mintám.

A jobb oldali kép a legislegkedvencebb mintám próbakötése,
sokat kerestem az interneten, míg végül egy hevenyészett egytizednyi mintaleírás és sok-sok próbakötés és pulcsi  részletek fotóját követve, rátaláltam a  mintára, sajnos még nem vagyok elég gyakorlott, és ahogy Verának is írtam, nem egészen tiszta számomra a négyféle fogyasztási mód, pláne, ha a hátát kötöm, és fordítottan kell fogyasztani, nagy- nagy valószínűséggel fordított csavart szemekkel.

A színe oldalán még csak csak elboldogulok valahogy a fordított sima szemekkel, de egy leírás nagyon megkönnyítené a dolgom.

A darázsolt minta leírása is túl bonyolult volt, magamtól kellett rájönni, hogy mit kell tennem.

Ha haladok vele valamit akkor biztos, hogy körbekötéssel készítem, de csak azért, hogy ne kelljen azokat a fránya fordított szemeket csavarni, és fogyasztani.

2012. november 24.

Vargabéles és a hímzés feeling


 Leányom alig használt farmere, egy folttal a szebbik felén, és néhány hímzéssel sk. rajzolva, így még egy darabig használható.






A másik felem kedvence a vargabéles Horváth Ilona után szabadon elkészítve. Az eredeti recept a 333 oldalon.






Hozzávalók:
  • 1 csomag mirelit leveles tészta, ( Horváth Ilona szerint réteslap, vagy omlóstészta,)
Töltelék:
  • 1 csomag cérnametélt (Horváth Ilonánál 12 dkg lisztből és 1 tojásból készült 1/2 cm metéltre vágott levestészta ),
  • 50 dkg friss tehéntúró (bár Ilonánál csak 40 dkg volt),
  • 1 dl friss sűrű tejföl,
  • 2 tojás,
  • 3 kanál cukor,
  • 1 csomag Bourbon vanillincukor,
  • 5 dkg mazsola

Elkészítés:
Az új Lidlis kapcsos tepsimet kivajaztam és az oldalát zsemlemorzsával megszórtam.
A kiengedett mirelit levelestészta egyik lapját (két szétválasztható lapból állt) lisztezett deszkán lisztezett sodrófával négyzet alakúra nyújtottam (kb. kétszeresére), és kibéleltem vele a kapcsos tepsi alját, a felkunkorodó kb. 1 cm-es részeket szépen odanyomogattam a falhoz.
Kikevertem a túrótölteléket, amihez a tojás fehérjét elválasztottam a sárgájától és félretettem. Összekevertem a túrót, tejföld, cukrot, és egy krumplinyomóval kategorikusan egyneműsítettem, nagyon jól széttörve a túrót. (Horváth Ilonánál szitán kell áttörni, hát én azt mellőztem, nekem nagyon jó volt a műanyag krumplinyomó is). Amikor az egész egy jó kis massza lett felvertem habbá a tojásfehérjéket, a túróhoz kevertem az előre beáztatott maréknyi mazsolát, és beleforgattam a felvert habot. Az egészet a tepsibe öntöttem, és a másik kinyújtott, és késsel oldalirányú résekkel ellátott másik négyzetet a tetejére igazgattam.
Az egészet megkentem egy tojássárgája és 1 evőkanál tej keverékével, majd 35-40 perc alatt sütöttem 180 °-on az utolsó 5 percben levettem 160 °-ra és légkeverést kapcsoltam rá.
A végén leszedtem róla a kapcsos külső részt, és egy tálra áthelyezve felszeleteltem.


2012. november 21.

Reszelt torma harmadik módon, avagy tormás nyers reszelt céklasaláta, és tormás főtt céklasaláta

Ínycsiklandozó látvány


 Nagyon szeretitek a tormát, sokan keresik, megint gyártottam egy adagot sima reszelt torma, tormás reszelt nyers céklasaláta, illetve a klasszikus főtt céklasaláta.

Reszelt torma, és almás, répás reszelt torma leírása megtalálható itt.

Tormás reszelt céklasaláta
Hozzávalók:
1-2  hámozott, apró lukú reszelőn reszelt nyers cékla,
2 evőkanál nyers tormasaláta,
csipet só,
cukros ecetes lé  (3 evőkanál cukor, 4 evőkanál 15 %-os étkezési ecet + ízlés szerint kb 3-4 dl víz jól kikeverve)


Felülről megszagolni felér egy kamillás gőzöléssel, sőt !!!
Először elkészítjük a reszelt torma salátát, ehhez apró lukú sajtreszelőn reszeljük a tormát védőfelszerelésben, a széthulló nagyobb forgácsdarabokat félretesszük a főtt céklasalátába.
A reszelt tormát sózzuk, és adagonként a cukros ecetes lével keverjük, hogy ne barnuljon meg. Ezt úgy kell érteni, hogy kb. 3-4 részletben reszeljük, és ezeket a részadagokat rögtön egyesítjük a cukros ecetes lével. Nem várunk vele, mert megbarnul.

Amikor kész akkor lereszeljük a nyers cékla adagot, és kb. 1/3 mennyiségű fehér reszelt tormasalátával + ecetes cukros lével keverjük, csak annyira, hogy ne tocsogjon a levében.
Jól lenyomkodjuk az üvegben és nagyon gyorsan elfogyasztjuk sültekhez, szendvicsekben, virslihez.
Garantált vitaminbomba, a friss tormától könnyeztető hatása van, kitisztítja a légutakat, és nem utolsósorban finom is !

A főtt céklasaláta
Hozzávalók:
 Hozzávalók:
1 lábosnyi cékla (6-8 db),
1,5 evőkanálnyi reszelt tormasaláta,
1 púpozott evőkanál köménymag,
4-5 babérlevél,
só,
cukros ecetes lé a felöntéshez

Elkészítése:
Egy jó púpozott evőkanálnyi köménymagot 10 percig gyöngyözve forralunk, majd leszűrünk.
A céklasalátához egy lábosnyi céklát sózott vízben megfőzzük addig, hogy a cékla héja lehúzható állapotba kerüljön. Általában úgy mondják, forrás után 20-25 percig kell főzni. A főtt és kissé lehűtött céklát meghámozzuk, sózzuk, késsel karikára vágjuk. Ha van hozzá dressing késünk akkor hullámos formájúra, de úgy is szép ha sima késsel szeleteljük.
Majd kikeverjük a reszelés közben leesett és eddig is cukros ecetes vízben ázott nagyobb tormadarabokkal, + 1-2 evőkanálnyi reszelt tormasalátával, utána a cukros ecetes lével + a köményes vízzel feltöltjük, hogy a lé ellepje, 4-5 babérlevéllel ízesítjük, reggelig kihűtjük, ekkorra jól megszívja magát a cékla a finom ízekkel, a leve mélybordó, az íze tormás, és pikáns. Nagyon jó téli csemege, ha jól készítik akár magában is fogyasztható, de isteni finom sült húsokhoz.
Ez az adag talán 3 befőttesüvegben elfér, és két hét alatt lába kél.







2012. október 19.

Raglán ismétlés

 Egy pulcsi Mikinek, egy pulcsi Pistinek


A jól ismert raglán a nyakánál kezdve, és lefelé kötve, szaporítva.
A kötés a hóna aljánál szétválik külön kötjük lefelé a törzset körkötőtűvel, és külön a két ujját, harisnya kötőtűkkel (5 db).
Szép?




2012. október 12.

Citromfüves citromszörp rontva, avagy hány hibát követhetsz el bűntelenül szörpgyártás közben...

citromfűszörp száraz dunsztban
Az eredeti recept:
2 l víz
2 kg cukor
2 csokor citromfű
5 dkg citromsav
2 db citrom
A megtépkedett citromfüvet a karikára vágott citrommal 2 l vízben 24 órát állni hagyni, másnap hozzá kell adni a cukrot és a citromsavat, felforralni, és 10-15 percig zubogtatni, leszűrni, forrón üvegekbe tölteni és száraz dunsztba kihűteni.

Kb. 3 hete követtem el a citromfűszörp projektet.
A kiskertben túlburjánott a citromfű, egész bokor lett belőle, de a teraszon is nagyra nőtt a cserépben nevelt.
Nosza gyártsunk szörpöt tücsökésbogár-nál nagyon jó recept volt. A nyár elején a bodzaszörpöt is megnéztem nála alaposan, na abból semmi nincs már.

Hát jelentem a citromfűszörp nem sikerült.
Már ott elrontottam, hogy ahogy hazajöttünk nyomban a szatyorban maradt, és csak másnap kezdtem el feldolgozni, kissé megszáradt tehát.
Akkor meg nem láttam elég tisztának és megmostam, így utólag már látom, hogy könnyes búcsút intettem az illóolaj nagy részének. Csak azt nem mondtam, hogy pá-pá. Tulajdonképpen nekem még így is nagyon jó illata volt amikor széttépdestem, de egy kis áztatás után nyomban elszállt.
Nem keseredtem el másnap cukrozás, felfőzés, szűrés, következett, és a száraz dunszt, de ízpróbánál alul teljesített. Ekkor már nem bíztam a véletlenre, az erkélyről egy kazallal újból próbálkoztam, nem akartam veszni hagyni a jó cukros szirupot, újból áztatás egy napig, újrafelfőzés, ha jól emlékszem főzés előtt még szét is turmixoltam, hogy csak adja ki azt az ízt, meg illatot ami kell.
Igaz illata, és íze is lett, de még mindig nem az igazi, ha vízzel higítom cukros víz.

Viszont teába isteni és az illóolajillat is megvan, így azt hiszem teába fogom elhasználni.  Majd jövőre újból próbálkozom, mert a citromfüvet alapjában véve jobban szeretem, mint a bodzát.

Barackos gombóc csokiöntettel


Horváth Ilona szerint próbáltam eljárni, a csokiöntetnél és a gombóc házilag begyúrva főtt krumplival, liszttel, tojással, ahogy kell.

Hozzávalók:
1 kg főtt burgonya,
30-40 dkg liszt,
1-2 ek búzadara,
2 evőkanál olaj, vagy 3 dkg zsír,
1 tojás,


A gombócok bevonására zsiradékban pirított morzsa,
vagy jelen esetben zsiradékban pirított búzadara, felöntve kevés vízzel, ami megszívja egy kicsit magát és sokkal finomabb, mint a zsemlemorzsás változat.

Töltelék:
leforrázott, héjától megfosztott fél sárgabarack
vaníliás cukorral szórva,


A burgonyát Horváth Ilona ellenében sós vízben, hámozva, hasábba vágva főztem meg (nem héjában), s kb 1 dl főzőlével jól összetörtem , majd a többi hozzávalóval összegyúrtam.
Lisztezett deszkán kb 0,5 cm vastagra nyújtottam, és kis négyzeteket szabtam, amelyek közepébe az előzőleg leforrázott, és héjától megfosztott fél barackokat helyeztem, s megszórtam mindegyiket vanillincukorral.
Nyugodtan mehet bele sárgabarack lekvár, vagy szilvalekvár is.
Ha szilvával készül, ott fahéjas cukorral kell szórni, és a héját nem kell lehúzni.

A tésztát állandóan lisztezni kellett, és mivel túl sok gombóc lett kb. 50 db, a felét lisztes tálcára téve lefagyasztottam, és később főztük ki.


Csokiszósz, vagy csokimártás hozzávalói:
1/2 liter tej,
2 tojás sárgája,
5 dkg cukor,
1-2 kávéskanál liszt,
1 csomag vaníliás cukor, vagy 1/4 vaníliarúd,
1 dkg vaj,
2 evőkanál holland /vagy más/ cukrozatlan kakaó, vagy 5 dkg csoki

Elkészítése:
Ugyanúgy kell eljárni, mint a vanília mártás készítésekor. A tojássárgákat 1 dl tejjel, cukorral, kakaóporral, és a liszttel kikeverjük egy kis koktélhabverővel .
A többi tejet (4 dl) a vaníliás cukorral felforraljuk, majd a tojásos tejhez öntjük, és lassú tűzön, folyamatos lapos fakanálos keverés mellett addig főzzük amíg láthatóan sűrűsödni kezd.


2012. október 11.

Sült paprikasaláta, tojásos fasírt

Annyit hallottam már a sült paprikasalátáról, paprikalekvárról, stb., hogy egy kicsit körbejártam a dolgot, és megpróbáltam a salátát.

Hozzávalók
9-10 db paprika  /túlsúlyban a piros kápiapaprika/,
só,
olívaolaj 1 evőkanál
cukros-ecetes  lé = 4 ek. cukor, 5 ek. 15 %-os ecet, kb. 3 dl víz

A paprikákat 10-15 percig 200 °-on, a felső rácson grillfokozatban, légkeveréssel sütöttem, (vagyis égettem), középidőben egyszer forgattam.
VIGYÁZZ FORRÓ!

Majd amikor már fekete foltok voltak láthatóak a paprikákon, egy kicsit meg lettek spriccelve hideg vízzel, és légmentesen a fóliába lettek zárva 10-15 percre.
Az idő lejártát követően kibontva a dunsztból, a paprikák héja az ujjunkkal lesimogatható, lehúzható.
A héja nélküli sült paprikát aztán felkarikáztam, megsóztam, és 1 ek. olívaolajat locsoltam rá, majd felöntöttem a cukros ecetes lével, és lehűtöttem. Nagyon finom, több napig elálló savanyúság.

Most Anyukám egész tojással töltött fasírtja, és vegyes köret, meg egy kis görögsaláta volt hozzá.

A töltött fasírt úgy készül, hogy a kikevert fasírthússal bevonjuk a tojásokat, gömb alakúra formázzuk, majd kereszt alakban 2 db bacon szalonnát tekerünk köréje, és sütőben sütjük ki még olaj sem kell alá, hiszen a szalonna zsíros.
Az így készült fasírozott hidegen is finom, és jól szeletelhető.

2012. október 8.

Őszibarack leves citrom szorbettel tálalva

Vendégségben ettem Líviánál.
Nagyon ízlett, rögtön másnap meg szerettem volna ismételni.
Könnyen, és gyorsan elkészíthető leves, csak a hűtés vesz igénybe hosszabb időt.
Előtte való nap elkészítve az ideális, de ahhoz kellene egy jó nagy amerikai típusú hűtőszekrény.
Majd a következő életemben biztos lesz egy, most maradt a többszörös hűtőfürdő.






Hozzávalók:
10-12 db barack fele őszibarack, fele nektarin, (kb. 1 kg)
2,5 dl tejszín, --> de több is lehet
1 tojás sárgája
1 csomag bourbon vanillin cukor,
3-4 szegfűszeg,
3 karika citrom
1 ek liszt ,
3 evőkanál cukor,
csipet só
hűtőfürdő,
Tálaláshoz: citromfagyi, vagy citromszorbet

A barackokat meghámozzuk, felkockázzuk és a fele adagot (fele sárga húsú, a nektarin pedig fehér húsú) 1,5 liter vízben, a citromkarikával, szegfűszeggel, csipet sóval felfőzzük, majd a fűszerek nélkül turmixoljuk és visszatesszük főni, beletesszük a további barackdarabokat, egyet forrjon, majd egy másik edénybe ráöntjük a közben habverővel jól kikevert cukros, vaníliás cukros,  lisztes, tejszínnel feleresztett tojássárgára, vigyázva, és kevergetve, hogy a tojás nehogy összeugorjon.

Jól ki kell hűteni, ha aznapra kell, akkor hűtőfürdőt alkalmazva, s tálaláskor 1 jó nagy gombóc citrom szorbertre, vagy citromfagyira tálaljuk.
Isteni.

2012. október 7.

Elment az örök vadászmezőkre

Elment Mojszika, a hörcsögélet felső határát elérte, hiszen áprilisban volt két éves, nagyon sajnálom.
Szegénynek lett egy kis pukli a lábán amit először még le tudott pungálni az állatorvos, de aztán növögetett és keményedett. A műtétet nem vállalta a fiam. Az egész höri pár dkg volt, szerintem vagy elvérzett, vagy elaludt volna, az esély 50 %.
A végén olyan volt, mintha egy nagy mogyoró lenne a combja tövében, tulajdonképpen le tudta tőle rakni a lábát.
Szegény, mint sok más höri lefogyott, és elgyengült. Szép emlékeink vannak róla, mindig is szeretetteljes, imádnivaló kis édes volt nekünk.
Elhasznált sok-sok WC papír gurigát, teafüves dobozt, és joghurtos fedőt. Rengeteget tekerte a mókuskereket, és vagy háromszor megszökött, de mindig elő tudtam csalogatni szép beszéddel, nyalánksággal.
Álmodj szépeket Mojszika!

Tökfőzelék és hamis csevap

A minap rengeteg tök keletkezett egy varázslatos helyen, és annyira meleg volt, hogy teljesen megkeményedtek a héjak, így egy kissé nehézkes volt hámozni, de jutott belőle a fagyasztóba is.
Tökfőzeléket és darálthúsból hamis csevapot készítettem, ami csak úgy néz ki, de mégsem az.




Hozzávalók a tökfőzelékhez:
1 jó nagy tök gyalulva,
2 evőkanál olaj,
1 kis fej vöröshagyma
1 csokor kapor,
1 doboz tejföl
1 evőkanál liszt,
1/2-1 evőkanál cukor
1/2-1 evőkanál ecet,
kevés tej (nem muszáj)


Az apróra vágott vöröshagymát az olajon fehéredésig pirítjuk, majd feltesszük a tököt, az apróra vágott kapor felét, megsózzuk és összeesésig, amíg levet ereszt pároljuk ha lehet fedő alatt.
Amikor a tök összeesett behabarjuk a liszttel, cukorral kikevert tejföllel, beleszórjuk a maradék kaprot, kb fél evőkanál ecetet és rottyantunk egyet rajta, megkóstóljuk, ha kell még utánafűszerezünk, és kész. Lehet pirospaprikát is tenni bele, ez most azonban a fehér tök ideje volt.

Hozzávaló hamis csevaphoz:
70-80 dkg darált sertéshús (comb, vagy lapocka),
1 tojás,
2 gerezd zúzott fokhagyma
só,
majoranna,
bors,
tej zsömle áztatáshoz,
1 db zsömle

Amint látszik ez nem csevap, hanem paprika nélküli fasírt, csak a formázása hasonlít a csevaphoz, jól kikeverjük a húst a hozzávalókkal és enyhéz vizezett kézzel megformázzuk.
Én a zsemlét beletettem szétépkedve a turmixgépbe és felöntöttem kb 1-2 dl tejjel, amikor megszívta magát jól összeturmixoltam, és a tökfőzelék felett egy jó nagy szűrőbe öntöttem, kirázogattam belőle a tej nagyobb részét ízesítve ezzel is a főzeléket, majd a masszát hozzákevertem a húshoz.
A nudlira formázott husikat lassú tűzön néha megforgatva aranybarnára sütöttem.

Mivel Anyósom is evett belőle garantáltan finom.

2012. október 3.

AFTER EIGHT és Ajándék Illéskrisznek

 







After eight az új terítőn tálalva 

AFTER EIGHT

Tudtok tejberizst főzni? Igen?
No akkor ti is képesek vagyok rá!
A csavar a dologban az, hogy a tejberizshez kell adni legalább 4 karika citromot, majd ha kész egyszerűen egy kis nesquick kakaóporral, és zöld mentasziruppal kell tálalni.
 I S T E N I !
 /A mentaszirupot elárulom a LIDL-ben vettem, és nagyon jó vétel volt/





szeptember 30-i termés, itthon hagytak egyedül, hát alkottam...
 AJÁNDÉKLÁNC

A hétvégén nekiláttam, mint ahogy a kiírás mondta szeptember 30-ig kell ajándékozni. Hát én jó elhúztam, mert addig gondolkodtam, míg kitaláltam mi is lenne a legfrappánsabb, aminek örül is az évek óta blogot vezető,  maga is nagyon kreatív, és nem utolsósorban kedves Kriszti. Mindenképpen valamit sajátkezűleg szerettem volna készíteni, először arra gondoltam kötök egy pár Mrs. Beeton kesztyűt, azt a fodrosat, no nem azt a rondát, amit a filmben viselt, hanem a szebbet pl. amit hálókötőnél láttam, de aztán elvetettem, talán majd máskor, mert egyéb kötnivalóim voltak a hónap során.
 
Aztán kiötlöttem, mindig valami olyat jó ajándékozni, aminek magunk is nagyon örülnénk.
Illéskrisz fregoliszatyra, és az első táskarendező
Jól megnéztem Kriszti blogját, és igen romantikusnak, és kreatívnak is találtam. Azt sajnos nem tudtam kiokoskodni tud-e horgolni, vagy kötni, de azért egy horgolós újságot, figyelemmel a szép horgolt terítős fotókra küldtem, meg a kisebbik gyerek örömére egy foglalkoztatós kreatív újságot is. Nekem már úgyis nagyok a gyerekeim, Krisznél pedig biztosan dolgozni fognak belőle, tudom.
Itt látható a fregoliszatyor kiflire várva, mintegy kenyereskosár, meg a farmeros könyvjelző, és a táskarendező másik nézetből

Szóval én mit szeretnék? Mindig vágytam egy táskarendezőre, rengeteg blogot átnéztem, és kopíroztam az emlékeim közé őket, láttam nagyon jó táskarendezőt japán blogokon, spanyol, és angol blogokon, meg átnéztem számtalan egyéb nép képes felhozatalát és csurgattam a nyálam, nagyon, de nagyon kiéheztem már egyre.

Aztán arra gondoltam, mi lenne, ha a hétvégén kipróbálnám, talán én a  nem annyira gyakorlott is képes vagyok varrni valami effélét, és még ajándékot is tudok gyártani.
Az első munka a kicsi táskarendező volt, szép rózsaszín rózsa hímzéssel (a kalocsai minták közül), az általam elképzelt színekkel kihímezve, s egy zöld pöttyös, meg egy apró rózsaszín rokokórózsás anyag összekeverésével elkezdtem a szűnni nem akaró alkotást.
A teljes nagyszoba telis-tele lett szétvágott anyagdarabokkal, repkedtek a cérnamaradványok. Az orsót vagy háromszor spulniztam, különféle színekre váltva.
És a végén még két nadrágot is felhajtottam.

Mivel a zöld táskarendező kicsi lett, ezért gondoltam varrok hozzá egy szatyrot is, de, hogy jó erős legyen olyan fregoli fajtát (kifordítom, befordítom, mégis szatyor a szatyor).
A kísérlet olyan jól sikerült, hogy Anyósomnak is legyártottam gyorsan egy másik fajtát.
Illéskriszé pedig a rózsás felére ráhajtva a zöld csipkés felét egészen úgy néz ki, mint egy jó kis kenyereskosár.
Persze nem keveset hímeztem is, lett egy farmeros-rokokó-rózsás könyvjelző, és a zöld anyagból nekem is lett terítőm.



Ez az sk. sajátmagamrészére gyártott táskarendező, már használatba is vettem.
Majd legyártottam egy világoskék nagyobb táskarendezőt magamnak is, hogy meglegyen az egyensúly, itt kék hímzést készítettem.
A kalocsai mintákat saját kútfőből, meg a regiment fürge ujjak újságjaimból egyszerű sötétkék fóliafilccel sk. rajzoltam fel az anyagokra, ami reményeim szerint az első mosásnál ki is jött .
Kriszti fotója









Aztán úgy gondoltam, teszek még az Illéskrisznek szánt forgóajándékhoz egy kis újságot, meg egy kis dekupázsoláshoz való szalvétát is azt hiszem ennyi volt a csomagban.
Ő ezt a fotót készítette az ajándékról:





2012. szeptember 8.

Brutál méretű kakaós csiga Jamie Olivier tésztájából vaniliaszósszal

Szent Vivien a kakaóscsiga bűvkörében....
Egy szoknya, 12 süti
Még a forró nyár folyamán, úgy a truttyos Jamie sütit követően egynehány nappal ötlöttem ki ezt a mennyei mannát.

Nyáron fotózni nehéz, fény, árnyék, arány egyensúly :) 
A tésztához:
4 dl tej
3-3,5 dkg élesztő (az eredeti recept 7 gr száraz élesztőt ír, nálam ha van igazi inkább azt használom)
10 dkg cukor (a tésztába, eredetileg porcukor volt írva, én sima fehér kristálycukorral készítettem)
csipet só,
5 dkg olvasztott vaj a tésztába (+ 1,5 dkg, vagyis egy kevés a sütőpapír bekenéséhez),
2 tojás,
80 dkg liszt 

Kenéshez
nyuszis kakaópor,
2 dkg olvasztott vaj


Tulajdonképpen volt öregtésztám legyártottam a Jamie kelt tésztát, mindenfajta kelesztési műveletet követően kinyújtottam szép téglalap alakúra, langyos vajjal megkentem, és megszórtam a nyuszis kakaóval, mely mint tudjuk cukrozott. Ezek után szépen feltekertem, és 12 egyenlő csigabigára vágtam.
Ezek után a teendő már csak az volt, hogy teflonos sütőpaprral kibélelt magas tepsiben egymás mellé sorjáztam őket, vártam mig ismét megkelnek, majd megsütöttem szépen. Szent Vivien rögtön tudta miről van szó, nem is tágitott addig, mig nem ettünk belőle.

Nem volt a közelben egy db dr. Öetker pudingpor sem, hát elővettem a jó öreg klasszikust, és
Vaniliaszósszal tálaltam Horváth Ilona után szabadon





Vaniliaszósz, vagy mártás... hozzávalói:
1/2 liter tej,
2 tojás sárgája,
5 dkg cukor,
1-2 kávéskanál liszt,
1 csomag vaniliás cukor, vagy 1/4 vaniliarőúd,
1 dkg vaj,
esetleg citrom reszelt héja ha van otthon

Elkésztése:
A tojássárgákat 1 dl tejjel, cukorral és liszttel habverővel kikeverjük. A többi tejet (4 dl) a vaniliás cukorral felforraljuk, majd a tojásos tejhez öntjük, és lassú tűzön, folyamatos lapos fakanálos keverés mellett addig főzzük amig láthatóan sűrűsödni kezd.



2012. szeptember 6.

Szárazbabfőzelék tejfölösen habarva

 Ez a tegnapi elképzelés, ami ma legyártva, mert ma kaptam a másik szupermarketben fagyasztott fejtett babot, de ott volt szárazbab is, vagy ötféle.

Főzelék hozzávalók:

1 kg fagyasztott szárazbab,
25 dkg füstölt tarja vékony szeletekre vágva, (nekem most csak tiroli sonkakocka ment bele),
2 kisebb fej mogyoróhagyma kockára vágva,
1 csokor újhagyma karikára vágva,
só,
4-5 babérlevél,
2 ek. olívaolaj,
1 kis tejföl,
1,5 evőkanál jobb mustár,
2 ek. krumplipehely


A szárazbabot és a füstölt tarja szeleteket (vagy egy kis sonkakockát, bacont, vagy egyéb szalonnafélét) felengedjük annyi vízzel, hogy ellepje, sózzuk, beleszórjuk a babérlevelet, és addig főzzük, míg a tarjaszeletek megfőnek, valamint néhány babszem kezd szétesni és puha. (Nekem ez kb. 45-50 percbe tellett).
Ekkor az olajban robbantási technikát alkalmazva dinszteljük először a kockára vágott mogyoróhagymát, majd beleszórva az újhagymakarikákat is. A hagymarobbantás tulajdonképpen abból áll, hogy feltesszük forró olajba sütni a hagymát, majd amikor sercegve sül, 1-2 evőkanál hideg vizet öntünk rá, de a sütési hőfokon nem változtatunk, ekkor óriási sercegésbe kezd a hagymasereg, és iszonyú hamar megdinsztelődik.
Kikavarunk egy kisebb tálban koktélhabverővel 1 kis pohár tejfölt és a mustárt, majd a babfőzelékhez öntjük a futtatott hagymát és jól kikeverjük a tejfölös mustárral, már csak egyet kell rottyantani rajta, és kész is.
Lehet, hogy ennyi elég a sűrű főzelékállaghoz, de ha túl sok vízzel főztük sűrítésnek alkalmazhatunk a legvégén jól belekevert 2 evőkanál krumplipürépelyhet.
És ha kész, finom is meg szép is. A tányérban megszórtam egy kis chilipaprikaporral, de anélkül azt hiszem jobb.

Jó étvágyat

A paleolit változat az "Antierzsinéniféle" sváb szárazbabfőzelék habarás, liszt és tejföl nélkül
kell hozzá:
1 kg fagyasztott fejtett bab,
25-30 dkg füstölt tarja,
4 babérlevél,
só,
2-3 óriási fej vöröshagyma karikára vágva, kis olajon megdinsztelve.

Ennél a változatnál a bab addig fő a hússal a tetején, babérlevéllel sóval, vízzel, amíg meg nem puhul és néhány szeme szétesik. A tetejéről leszedjük a szeletelt főtt húst, majd a főzeléket összekeverjük az olajon üvegesre párolt hagymával, egyet rottyintunk rajta és kész. Itt nincs tejfölös habarás, maga a bab sűríti be önmagát, azért paleolit, mert fehér liszttől mentes.


KÖTÉS
És végezetül ezen dolgozom mostanság, még hátra van a nyaka és az összevarrás, meg a mosás.
Ez is raglán vonalú gyerekpulcsi, de  a kínlódósabb változat, mert ezt alulról kötöttem, és amikor az ujjakat bele kellett vonni hónaljnál a körkötésbe, hát 4-5 soron keresztül volt vele egy kis balhém.
Azt hiszem egy darabig csak a nyakától fogom kezdeni a raglán kötést, úgy kevesebbet, vagy egyáltalán nem kellett bontanom, és nem volt a végén összevarrás, stb.
Azért remélem szép lesz a végén, és Pisti nyaka is belefér, de még szoros sem lesz.
Hogy egy kicsit nagy lesz rá azt már most látom.... :)
Raglán minikardigán egy Pistinek

Egy apró részlet, a raglán fogyasztás kinagyítva

2012. szeptember 5.

AJÁNDÉKLÁNC, ajándéklánca Bebitől


Hát nem gyönyörű?
 Este 18 óra mobilozás villamosról ...
Szia, most indulok, megint túlóráztam, mit hozzak?
Semmit voltunk ma az ÓSŐN :) -ben és vettem felvágottat, kenyér még van tegnapról.
Mást nem?
Ja? De igen volt akciós öblítő vettem azt is kettőt olcsóbban.
A pirosból?
Igen!
Hogy Te milyen ügyes vagy! De tényleg semmit ne hozzak?
Ne!
Itt az Eszter, gyere minél hamarabb. (A hölgy a fiam barátnője, úgy hat éve kb.)
 Ilyenkor az emberfialánya összekapja magát és kigondolja hazáig mit főzzön másnap ebédre. Ha már úgyis mindig nyavalyognak, hogy elhanyagolja a család táppal való ellátását, meg mindig csak köt, és blogol, aztán a kész kaja meg várat magára....

Tehát venni valami semmit, hogy legyen mit főzni belőle.... hmm, mondjuk kellene fagyasztott fejtett bab, van hozzá otthon sonka, meg hagyma, veszek még tejfölt és lesz egy jó kis fejtettbabfőzelék, hagymásan. Aztán nem az ósőnben, de a maccccsban sajnos nincs fagyasztott bab, de még szárazbabot sem találtam. Így hát megelégedtem egy dobozos Kingsleyvel jó lesz valami salátába. Megvettem még két tejfölt, meg egy Nőklapját, ha már a Cserhalmi mosolyog a címlapról a lányával. Idén szilveszterkor pedig de megfogadtam, hogy egy darab főzős, varrós, kötős, és bármilyen újságot sem veszek, mert annyi selejtezni való van, győzzem csak átnézni.
Szóval a Nőklapja hazáig át is lapozva a Héven.
Majd úgy uszkve 19.50-kor meg is érkeztem. Holnap megint fél hétkor kelek, a hátamhoz deszkát kell kötözni az éjjel, hogy kiegyenesedjen... És mitisfőzzek ma? Majd főzök lecsót....

Megérkezvén:
Nyuszika neked valami meglepi jött.
????? .....
De csak akkor nézheted meg, ha adsz puszit Eszternek.
Cupp...

És várt egy boríték, messze földről küldte Bebi sok szeretettel.
A képeslapra csak annyit írt: "Örömökben, nevetésben, finom ízekben és alkotásban gyönyörű őszt kívánok!  Szeretettel üdvözöl Bebi :)

Csak annyit tudok mondani: Bebi! Nagyon gyors voltál! Túl gyors! Hálásan köszönöm!

Nagyon meg vagyok hatódva. Gondoltam, hogy gyöngyöslánytól valami gyöngyöset is fogok kapni, de hogy ajándéklánc ürügyén ajándéklánc fog érkezni, és nem is akármilyen arra nem számítottam. Nagyon szép munka, tetszenek a színek is. De Bebi küldött még sütikiszúró csillagokat, görög fűszerkeveréket, meg még egy capuccinót is. Azt hiszem reggel megiszom az egészségedre Bebi! A görög fűszerkeveréken olyan sokat nem kell gondolkodni, rengetegszer gyártok görög salátát, és még a hátoldalán is van egy jó kis kebab recept.

Köszönöm a szép ajándékot, nagyon jókor érkezett, felvidította az estémet. A lánc gyönyörű, ha lesz egy kis időm én is kipróbálom a gyöngyfűzést az tuti !!!!

Most már én is leleveleztem Illéskrisszel ezt a láncjátékot, a hétvégén készülök valami sk. ajándékkal hátha a jövő hétre postára tudom adni, de én le vagyok maradva

LECSÓ, sütőtökkel, tiroler Schinkenspeck-kel a HANDL Tyrol-tól...

Nem ratatouille, abban a padlizsán, vagy a cukkini van túlsúlyban, és használnak hozzá, fokhagymát, francia fűszereket, nincs benne sonka, és pirospaprika.
Ez bizony magyaros lecsó, csak egy kis sütőtökkel dúsítva, ami igazán átveszi a lecsó ízét, semmi tökíze nincs a cuccnak.
Egy kicsit túlteng nálunk mostanában a tök, most is sikerült leszednem egy kívül még zöld, de belül már sárga (nem egészen narancssárga) sonkatököt (sütőtökféle) , és mivel levest már főztem belőle a héten, most a lecsóba aprítottam.

Hozzávalók:

1 kg lecsópaprika,
4-5 közepes paradicsom,
egy kis marék sonkakocka,
1 nagy fej (vagy 3-4 kicsi) vöröshagyma,
kevés világos sütőtök kockára vágva, (vagy egy kisebb zsenge cukkini karikázva),
só,
pirospaprika,
olaj

Felfőztem egy kanna vizet, és a felül keresztmintával bevágott paradicsomokra öntöttem. Egy perc múlva a héjuk simán lehúzható.

Az olajon megpirítjuk a bőrkés sonkakockát. Én a nyaralásból megmaradt tiroli schinkenspeckből kockáztam bele.
Majd rádobjuk a hagymát, üvegesre pirítjuk, és mehet bele a paprika meg a tök, megforgatjuk két evőkanál vizet öntünk alá, majd pároljuk egy kicsit. Ráöntjük az apró kockára vágott paradicsomokat, sózzuk, ellátjuk 1-2 teáskanál édesnemes pirospaprikával és készre rottyantjuk.

Lehet tálalni rizzsel, tarhonyával. Aki szereti üthet rá pár tojást, de meg lehet enni főtt tojással is, vagy csak úgy kenyérrel.

Ez most a csípősségmentes változat.

2012. augusztus 31.

Raglán gyermekpulóver butterfly (pillangó) mintával, Raglan baby sweater pattern butterfly

A kész mű, nagyon büszke vagyok rá
A kész pulcsi nappali fénynél, jól látszik a duplázott nyakmegoldás, a testen és a karon alkalmazott fogyasztási technika, és a horgolótű, és sárga fonal segítségével jobban láthatóvá tett butterfly minta.
Butterfly minta egy kicsit átszerkesztve, a jobb aljánál látszik az elcsálézott rizskötés, de a kész pulcsin ez alig vehető észre, még így is nagyon büszke vagyok rá!

Jól látható az oldalánál és az ujja belső felénél (a test felé eső részen) alkalmazott két fordított szem, és a 4, 5, 6 , 7, 7 7, stb soronként történt fogyasztás.
A fonal neve Robin Paintbox Double Knitting
1 gombolyag 100 g és 300 méter
tűméret 3,5 és 4,5
Az egész pulcsihoz elég volt két gombolyag (az összesen 20 dkg), és még maradt is belőle (kb. 15 dkg-ból kifutotta)
A méret 5-7 évesekre lett kitalálva.

A raglán pulcsit a nyakánál kezdtem kötni 80 szemmel 2 sima, két fordított váltakozásával 5 db (4 tűn a kötés, és az ötödikkel kötve)  3,5 -es harisnya körkötőtűvel.
KB. 6-7 cm után félbehajtva egymásba öltöttem a kezdőszemeket az utolsó sorral és + 16 szemet szaporítottam, mind a négy tűre 4-4 szemet.
Majd elláttam jelölőszínű fonallal 15 + 33 + 15 + 33 szemek között és sima kötéssel kötöttem tovább, áttérve a 4,5 cm-es körkötőtűre.
Minden második sorban a jelölőszemek előtt és után a két szem közötti szálat fordított simaként felszedve szaporítottam, azaz két soronként + 4 szemet.
A szaporítást mindaddig folytattam amíg a 15 szemszélességű ujjakból 2 x 53 szemszélesség,
a 33 szemszélességű elejéből és hátából 2 x 69 szemszélesség lett.

Majd az elejét és hátát külön körkötőtűre szedtem, az ujjakat egy másik tűn hagytam.

Az elejét és hátát körkötőtűvel kötöttem tovább sima szemekkel oly módon, hogy mindkét oldalán 2 - 2 szemet fordítottan kötöttem és 5, 6, 7, 7, 7, 7 stb szemenként a fordított szemek előtt, és után fogyasztottam (két szemet egyben simán lekötöttem, illetve egy szemet leemeltem, a következőt simán lekötöttem és a leemelt szemen áthúztam), azaz egy sorban így 4 szem lett fogyasztva.

A kívánt magasságig fogyasztottam, lefelé a passzé felé, a  hónaljától kb. 20-21 cm-et kötöttem, majd fogyasztottam még két szem simán összekötésével még kb. 11-13 szemet, úgy, hogy a végére 4-el osztható páros szemszám legyen.

Majd 3,5 körkötőtűre szedtem, és két sima két fordítottal passzét kötöttem, minden második sorban a sima sorokban csavart szemeket kötöttem. Vagyis a második sima szemet az első sima szem elé vettem és úgy kötöttem le a szemeket.

Az ujjakat már csak a 3,5 harisnya kötőtűkre tudtam szedni az elején 4 + 1, majd ahogy kisebb lett 3 + 1 tűvel kötöttem, az ujjánál is az eleje háta leírásnál elmagyarázott fogyasztást alkalmaztam, majd amikor a kívánt hosszt elértem még fogyasztottam annyit, hogy csuklószélességű, és 4-el osztható szemjeket kapjak.
Itt is két sima két fordított, s csavart mintát alkalmaztam.

A lepkés mintát az elejébe kötöttem, csak kicsit rontottam el, mert kevés rizskötést szedtem fel, és utólag jöttem rá, hogy a lepkeminta 39 x 39 szemből álló négyzet, és így lett a béna 8 szöglet szaporítás. A mintát a google segítségével butterfly knitting pattern beütésével szereztem innen.

A raglán kiszámításához ezt találtam, a weblapon a knitting chart PDF-re (ami piros) kattintva kinyílik a leszámolható és nyomtatható minta.

De azóta  de azóta más, és más, és természetesen jobbnál, jobb magyar oldalt is találtam például itt.

Mivel a butterfly minta ferde lepkét köttet, ezért nem jöttek nagyon tökéletesen ki a minták, így sárga fonallal horgolással rásegítettem.

Konklúzió:
A fonal tökéletes, egészen egyenletes szemeket lehet vele produkálni. Élvezet volt kötni, mert csak a végén kellett egy kis varrást eszközölni a két hónaljában, ahol egy kicsit széthúzott a két kötés és luk keletkezett. A pillangót körülvevő rizskötés számolását kissé elrontottam, ezért nem négyzet veszi körül, de nem törődtem vele, alig lehet észrevenni, nekem így is tetszik.

A megajándékozott nagyon örült neki.

Remélem egész jó leírást adtam, s a megadott oldalakról jól letölthető segédanyagokat lehet beszerezni.


Rakott sajtos csirkemell, avagy sajtos pipicici inkognitóban tzadzikivel, görög salátával, főtt kukoricával


Sajtos csirkemellet nagyon sokszor szoktunk készíteni, többfajta variációja létezik, ezt most rakottan készítettem elősütéssel, és rácosan, vagyis hagymával.
A képen mondjuk pont a rakott csirkemell került a háttérbe, hiába így jár aki a családi fotóst kéri fel, aki csak egy képet készít, ami ugyan étvágygerjesztő, és szép, csak a csirkemelles krumpli lett volna a lényeg. Majd legközelebb.



Hozzávalók:
3-4 filézett csirkemell,
sok hagyma,
5 dl tejföl,
kb. 20. dkg reszelt sajt,
só,
bors,
majoranna
1 kg héjában főtt krumpli karikázva,
vaj a tepsi kikenéséhez,
olaj a csirkehús és a hagyma sütéséhez,
zsemlemorzsa,

A csirkemelleket felszeleteltem medalion méretűre, majd sóztam, borsoztam, megszórtam majorannával, egy kevés zsemlemorzsával és forró olajon átfuttattam addig, amíg egy kis színt nem kap. Majd az olajat átszűrtem, és beletettem a jó két maréknyi karikára szeletelt hagymát, amit fehéredésig sütöttem.
A nagyméretű mély tepsit vajjal ki kell kenni, zsemlemorzsával megszórni, majd rákarikázni a főtt krumpli felét, elosztani a tetején az elősütött csirkemelleket, rákanalazni a sült hagymát, majd a tejföl felét (ha nem elég lehet még belekeverni joghurtot is), és egy kis reszelt sajtot, majd újabb krumplikarikák következnek amit lezárunk a sajtos tejföllel.
Az egész hóbeleblancot kb. 30 percig úgy 180-200 fokon megsütjük, az utolsó 5 percben egy kis légkeveréssel megpirosítjuk a tetejét.
Tzadziki, és görög saláta most krémfehér sajttal és pfefferoni paprikával elkészítve, valamint főtt kukorica volt még hozzá.

Az autentikus rakott sajtos csirkemell-et vékony szeletekre vágva az elkészítést megelőző nap be kell áztatni zúzott fokhagymás, sós tejbe, hogy megszívja magát (pulykamell felhasználásával is lehet készíteni), majd kivajazott jénai edénybe lehet helyezni, vagy rétegezve tejföllel és sajttal megszórva, vagy lisztbe, tojásba, sajtba panírozva és a tetejére tejfölt öntve. Ezt egy kicsit hosszabb ideig kell sütni kb.40-45 perc az elején fóliával takarva, és az utolsó 20 percben fólia nélkül. Itt is mehet rá légkeverés az utolsó 5 percben.

Tzadziki
Hozzávalók:
1-2 kígyóuborka,
nagy dobozos (4-5 dl) joghurt,
4-3 gerezd zúzott fokhagyma,
egy csokor petrezselyem,
só,
bors,
Elkészítése:
1 vagy 2  jó nagy uborkát juliette reszelőn apróra vágunk (csíkokra szeli), majd lesózzuk és altatjuk, amíg apróra zúzunk 3-4 gerezd fokhagymát, a petrezselymet pedig apróra vágjuk.
Az uborka kiereszti a levét, amitől kis nyomkodással megszabadítjuk, majd hozzákeverjük a nagy dobozos joghurtot, a fokhagymát, és az apróra vágott petrezselymet, majd tekerünk rá egy kis borsot, mehet még rá chilipaprika chips tekerés is, de elmaradhat. Jól behűtve tálaljuk.

A főtt kukorica elkészítése:
4-6 db megtisztított félbetört kukoricát egy nagy fémedénybe sorjázunk majd megszórjuk 1 teáskanál sóval. A vízforralóban (vagy teaforralóban) gyorsan forralunk 1-1,5 l vizet, majd a kukoricára öntjük és feltesszük a főzőlapra. Rögtön, vagy forrástól (gyorsan forr 1 perc) 15 percig főzzük, majd lehet tálalni a garantáltan puha és finom csemegét.

A görög típusú saláta mostani hozzávalói a következők voltak:
1 fej jégsaláta,
2 fej nagyobb lilahagyma,
1 citrom,
5-6 paradicsom,
krémfehérsajt (legjobb lenne feta sajttal), + a savós leve,
4-5 db csípős pfefferoni paprika,
1-2 evőkanál olívaolaj,
oregano (vagy egyéb kedvelt zöldfűszer),
só,
bors
A karikára vágott lilahagymát lesózzuk, száljaira morzsoljuk és ráfacsarunk egy egész citrom levét, majd eltesszük pihenni, szép rózsaszínűre szívódik és elveszti a nagyon erős hagymaízét, s nem szaglik utána.
A hozzávalókat sorrend szerint tetszés szerinti méretre szeleteljük, saláta, paradicsom, krémfehérsajt, pfefferoni paprika (ezen utóbbit célszerű nagyobb darabokra, hogy ki tudja szedni aki nem bírja).
Salátástálban összekeverjük a lila-hagymát a citrom levével együtt a többi hozzávalóval, meglocsoljuk olívaolajjal, megszórjuk fűszerekkel és lehet tálalni.

Jó étvágyat !

2012. augusztus 24.

2012. augusztus 22.

Hát akkor gyerekbulira polipvirsli -azaz nyársalt virslikarikák-


 Barátosném feltette a facebook-ra "termelőtől" származó fotót, mely szerint gyerekvacsi....
Mivel jól nézett ki este kipróbáltam a családom férfifrontján, nekik is ízlett, most már jöhetnek a gyerekek a hétvégén, csak még a művésznevét nem tudom kitalálni.
Hajasbaba virsli? Nem jó! Mindkét végén kinőtt.

 
Recept :
1-1,5 cm-es virslikarikák a jobb fajtából,
2 tojásból készült spagetti száraztészta (főzési ideje 10-12 perc)

Elkészítés:
A felvágott virslikarikákba egyenként legalább 6 db félbetört spagettit szúrunk, garantáltan nem lesznek egyenesek, szanaszét fog állni az egész.
2 liter vizet felforralsz a gyorsteafőzővel, és a fémedénybe tett tésztára nyársolt virslikre öntöd, majd 2 percig forralod, a tűzhelyet kikapcsolod, teszel az edényre egy fedőt és 10 perc múlva leszűröd.
Ennyi, meg egy bambi, én ketchup-pel tálaltam. De elfér majonézes salátalevélen is.
Remélem jót találtam ki a hétvégi gyerekvendégségre.

És végül az ÉJ KIRÁLYNŐJE reggeli fényben, ugye milyen gyönyörű?

2012. augusztus 1.

Jamie szexi zsömléje, transzformálva svéd szuttyos és trutyis sütivé, egyébként imádom Jamiet


Svéd áfonyás süti, áfonya helyett málnával

Azaz Málnával töltött kelt tészta amúgy szuttyosan, szörtyögősen, és trutyisan

Szabadság alatt és némi vasalás közben ismét megnéztem Jamie klasszikusok közül néhányat. Szerencsére a TV paprika ismétel néha, és megint megihletett a Svédországban jártában készített ételsorozat.
A svéd áfonyás sütinek nyomban neki is láttam, mert annyira nyálcsorgatóan rusztikus, lyukacsos és ennivaló volt a Jamie által készített süti. Sokan megpróbálkoztak vele, találtam is egy pár receptet a neten, pl. a gasztrotipp oldalán is.
Az én sütimhez viszont nem volt sehol a polcon fellelhető tőzegáfonya, bár valahol biztos tudtam volna szerezni, az itt árult áfonya kissé nagynak minősül és talán nem is tőzegáfonya, ezért este kivettem egy zacskó málnát a fagyasztóból kiengedés ürügyén. Ez idő alatt jól eldugtam a párologtató edénybe fedő alá, különben valami málnasáska éjjel elfogyasztotta volna azon jegesen, mint ahogy a hőgutás nyárban azt szokták a sáskák. Az álca jól sikerült, és reggelre szépen levet eresztett a málna ezért a recept így nézett ki:

Málnás kelt tészta hozzávalók (9 db nagy süti) :
A tésztához:
4 dl folyadék (Kb. 1,5 dl kiengedett málnalé és a többi tej) -Jamienél itt 3,75 dl tej volt
3-3,5 dkg élesztő (az eredeti recept 7 gr száraz élesztőt ír, nálam ha van igazi inkább azt használom)
10 dkg cukor (a tésztába, eredetileg porcukor volt írva, én sima fehér kristálycukorral készítettem)
csipet só,
5 dkg olvasztott vaj a tésztába (+ 1,5 dkg, vagyis egy kevés a sütőpapír bekenéséhez),
2 tojás,
80 dkg liszt plusz a szóráshoz
A töltelékhez:
1 citrom héja és leve (nem volt itthon narancs),
1 csomag vanillincukor (szerintem ez illik a málnához)
40 dkg kiengedett fagyasztott málna, melyet kb 5 dkg cukorral átforgattunk

Az eredeti áfonyás recepthez citrom héja és leve helyett narancs héja és fél narancs leve, fűszerként pedig 1 tk.kardamon volt ajánlva. Isteni lehetett, nem véletlenül adta neki Jamie a sexy swedish buns (azaz szexi svéd zsemle, google után szabadon) nevet. Jamie egy kicsit több cukrot tett a tésztába, szerintem kelt tésztába egy kicsit sok a 20 dkg én ezt megfeleztem, mert a málnához, és szóráshoz úgyis kell még adni.

Az elkészítés módja :

Egy tálba (jól megvédve az éjjeli sáskáktól) éjjel kieresztjük a fagyasztott málnát, majd elkészítés előtt rászórunk úgy 5 dkg kristálycukrot, így még több leve lesz, majd kis kezünkkel megforgatjuk egy kicsit, és leszűrjük külön edénybe a levét, a szuttyos cukros málnatöretet meg pihentetjük még egy kicsit a tésztával való találkozás előttig.

Egy nagy keverőtálba kimérjük a jól átszitált lisztet, én fele arányban Bl80-as kenyérlisztet is adtam hozzá.
A liszt közepébe kis mélyedést készítünk ahová öntünk 2,5 dl langyos tejet, beleszórunk 1 ek. cukrot és belemorzsoljuk az élesztőt futtatás céljából, egy fakanállal egy kicsit megkeverjük.
Amikor az élesztő felhabzik, és a futtatástól kellően liheg hozzáadjuk a csipet sót, s a nedves tartozékokat, úgy is, mint kb. 1,5 dl kiengedett málna leve 2 db tojás, én a citrom héjából is tettem a tésztába, olvasztott vaj majd a liszttel kicsit megkavarjuk, és kézzel jól átgyúrjuk, ha túl nedves szórhatunk még bele lisztet. A tészta színe a málna levétől bűbájosan rózsaszín, de ez sütés után semmit sem fog látszani, én azt hittem Barbie sütim lesz, de mégsem.
Ha a tésztával gyúrás ürügyén eleget birkóztunk félretesszük legalább 1 órát keljen lehetőleg langyos helyen.

Közben a cukros málnához hozzáadjuk a vanilincukrot, a citrom maradék reszelt héját és levét is.

Amikor a tésztánk szépen a duplájára kelt és kellően izgatottak is vagyunk, hogy mikor ehetünk már belőle reggelit akkor lisztezett gyúródeszkán jó vastagra kinyújtjuk, kb. 30 x 25 cm-es téglalapra, megkenjük egy kis olvasztott vajjal, megszórjuk cukorral (ha lehet barna cukor legyen), és rákenjük (ez inkább trutyizás) a cukros málnatöretet. Természetesen kézzel dolgozunk, sűrűn ellenőrizve a cukros, citromos málna ízét. Majd ezek után egy-két barbatrükkel a tészta széleit behúzzuk középre, hogy ne látszódjék ki a málna, vagy empatikus módon megfelezve egymásra fektetjük a két felét, majd ismét szétlapígatjuk egy kisit, és éles késsel nagyon ügyesen 8-10 részre szabdaljuk. Nekem 9-re sikerült.
Közben persze a tepsibe kimértünk egy szép sütőpapírt, amit kellően elláttunk puha vajjal, megszórtuk kristálycukorral, ami ha lehet akkor barna legyen, nekem a fehér is szép lett, és erre a kissé cukros ágyra egy-egy a málnától kissé folyós és trutyis tésztadarabot a kezünkkel kicsit széthúzva, enyhe csigára formázva, tekerve ráfektetjük a tepsire egymás mellé, nem lesz egyforma, kissé durva formázású, viszont rusztikus, és szerintem szép.
Ezek után az előtte 60 fokra melegített sütőben kb. 20-25 percig még kelesztjük. Ne zavarajon bennünket, hogy a málna itt ott túlburjánzik és kifolyik, és nagyon szuttyos és trutyis, lehet közben az ujjunkat nyalogatni és nem lesz vizes a tészta esküszöm.
sütés után szép piros tetővel
Amikor szépen megkelt egy kicsit a sütőt felhevítjük 220 fokra, és betesszük a tésztát 20 percre sülni, és rögtön visszavesszük a hőfokot 200-ra. 20 perc letelte után ráteszünk még 5-7 percet 180 fokkal légkeveréssel, és tűpróbát végzünk, vagyis a villával beledöfünk a piros sütitestbe, és ha nem ragad, a teteje kellően megpirult, akkor kész.

Azon melegében tálaljuk, a sütőpapírról szépen le lehet választani a sütiket, akár egészben ki lehet egy nagy tálba fordítani őket, de egyenként elszaggatva egymástól is tálalható.

Azt hiszem az ízlelőbimbóink nagy örömöt találtak benne, garantáltan élvezetes, és tényleg szexi, ezért reggelire ajánlott egy jó tejeskávé, vagy extra finom meleg reggeli ital mellé melegen is de kihűlve is nagyon-nagyon finom. Szóval leg....leg....leg. És igen (bocs a helyesírásbajnokoktól, hogy megint éssel kezdek), legközelebb talán már este begyúrom, hűtőben kelesztem, így reggel hamarabb lesz végeredmény, ami csodás.

látszik, hogy szép lyukacsos a tészta, remélem nektek is tetszik










A sexy swedish buns azaz szexi svéd zsemle receptjéből Jamie csak azt hagyta ki, hogy mindezt egy jó hűs fjord melletti földnyelven szabadban készítsd el, szúnyogokat hajtva, mert nekem ez nagyon hiányzott.