2012. október 19.

Raglán ismétlés

 Egy pulcsi Mikinek, egy pulcsi Pistinek


A jól ismert raglán a nyakánál kezdve, és lefelé kötve, szaporítva.
A kötés a hóna aljánál szétválik külön kötjük lefelé a törzset körkötőtűvel, és külön a két ujját, harisnya kötőtűkkel (5 db).
Szép?




2012. október 12.

Citromfüves citromszörp rontva, avagy hány hibát követhetsz el bűntelenül szörpgyártás közben...

citromfűszörp száraz dunsztban
Az eredeti recept:
2 l víz
2 kg cukor
2 csokor citromfű
5 dkg citromsav
2 db citrom
A megtépkedett citromfüvet a karikára vágott citrommal 2 l vízben 24 órát állni hagyni, másnap hozzá kell adni a cukrot és a citromsavat, felforralni, és 10-15 percig zubogtatni, leszűrni, forrón üvegekbe tölteni és száraz dunsztba kihűteni.

Kb. 3 hete követtem el a citromfűszörp projektet.
A kiskertben túlburjánott a citromfű, egész bokor lett belőle, de a teraszon is nagyra nőtt a cserépben nevelt.
Nosza gyártsunk szörpöt tücsökésbogár-nál nagyon jó recept volt. A nyár elején a bodzaszörpöt is megnéztem nála alaposan, na abból semmi nincs már.

Hát jelentem a citromfűszörp nem sikerült.
Már ott elrontottam, hogy ahogy hazajöttünk nyomban a szatyorban maradt, és csak másnap kezdtem el feldolgozni, kissé megszáradt tehát.
Akkor meg nem láttam elég tisztának és megmostam, így utólag már látom, hogy könnyes búcsút intettem az illóolaj nagy részének. Csak azt nem mondtam, hogy pá-pá. Tulajdonképpen nekem még így is nagyon jó illata volt amikor széttépdestem, de egy kis áztatás után nyomban elszállt.
Nem keseredtem el másnap cukrozás, felfőzés, szűrés, következett, és a száraz dunszt, de ízpróbánál alul teljesített. Ekkor már nem bíztam a véletlenre, az erkélyről egy kazallal újból próbálkoztam, nem akartam veszni hagyni a jó cukros szirupot, újból áztatás egy napig, újrafelfőzés, ha jól emlékszem főzés előtt még szét is turmixoltam, hogy csak adja ki azt az ízt, meg illatot ami kell.
Igaz illata, és íze is lett, de még mindig nem az igazi, ha vízzel higítom cukros víz.

Viszont teába isteni és az illóolajillat is megvan, így azt hiszem teába fogom elhasználni.  Majd jövőre újból próbálkozom, mert a citromfüvet alapjában véve jobban szeretem, mint a bodzát.

Barackos gombóc csokiöntettel


Horváth Ilona szerint próbáltam eljárni, a csokiöntetnél és a gombóc házilag begyúrva főtt krumplival, liszttel, tojással, ahogy kell.

Hozzávalók:
1 kg főtt burgonya,
30-40 dkg liszt,
1-2 ek búzadara,
2 evőkanál olaj, vagy 3 dkg zsír,
1 tojás,


A gombócok bevonására zsiradékban pirított morzsa,
vagy jelen esetben zsiradékban pirított búzadara, felöntve kevés vízzel, ami megszívja egy kicsit magát és sokkal finomabb, mint a zsemlemorzsás változat.

Töltelék:
leforrázott, héjától megfosztott fél sárgabarack
vaníliás cukorral szórva,


A burgonyát Horváth Ilona ellenében sós vízben, hámozva, hasábba vágva főztem meg (nem héjában), s kb 1 dl főzőlével jól összetörtem , majd a többi hozzávalóval összegyúrtam.
Lisztezett deszkán kb 0,5 cm vastagra nyújtottam, és kis négyzeteket szabtam, amelyek közepébe az előzőleg leforrázott, és héjától megfosztott fél barackokat helyeztem, s megszórtam mindegyiket vanillincukorral.
Nyugodtan mehet bele sárgabarack lekvár, vagy szilvalekvár is.
Ha szilvával készül, ott fahéjas cukorral kell szórni, és a héját nem kell lehúzni.

A tésztát állandóan lisztezni kellett, és mivel túl sok gombóc lett kb. 50 db, a felét lisztes tálcára téve lefagyasztottam, és később főztük ki.


Csokiszósz, vagy csokimártás hozzávalói:
1/2 liter tej,
2 tojás sárgája,
5 dkg cukor,
1-2 kávéskanál liszt,
1 csomag vaníliás cukor, vagy 1/4 vaníliarúd,
1 dkg vaj,
2 evőkanál holland /vagy más/ cukrozatlan kakaó, vagy 5 dkg csoki

Elkészítése:
Ugyanúgy kell eljárni, mint a vanília mártás készítésekor. A tojássárgákat 1 dl tejjel, cukorral, kakaóporral, és a liszttel kikeverjük egy kis koktélhabverővel .
A többi tejet (4 dl) a vaníliás cukorral felforraljuk, majd a tojásos tejhez öntjük, és lassú tűzön, folyamatos lapos fakanálos keverés mellett addig főzzük amíg láthatóan sűrűsödni kezd.


2012. október 11.

Sült paprikasaláta, tojásos fasírt

Annyit hallottam már a sült paprikasalátáról, paprikalekvárról, stb., hogy egy kicsit körbejártam a dolgot, és megpróbáltam a salátát.

Hozzávalók
9-10 db paprika  /túlsúlyban a piros kápiapaprika/,
só,
olívaolaj 1 evőkanál
cukros-ecetes  lé = 4 ek. cukor, 5 ek. 15 %-os ecet, kb. 3 dl víz

A paprikákat 10-15 percig 200 °-on, a felső rácson grillfokozatban, légkeveréssel sütöttem, (vagyis égettem), középidőben egyszer forgattam.
VIGYÁZZ FORRÓ!

Majd amikor már fekete foltok voltak láthatóak a paprikákon, egy kicsit meg lettek spriccelve hideg vízzel, és légmentesen a fóliába lettek zárva 10-15 percre.
Az idő lejártát követően kibontva a dunsztból, a paprikák héja az ujjunkkal lesimogatható, lehúzható.
A héja nélküli sült paprikát aztán felkarikáztam, megsóztam, és 1 ek. olívaolajat locsoltam rá, majd felöntöttem a cukros ecetes lével, és lehűtöttem. Nagyon finom, több napig elálló savanyúság.

Most Anyukám egész tojással töltött fasírtja, és vegyes köret, meg egy kis görögsaláta volt hozzá.

A töltött fasírt úgy készül, hogy a kikevert fasírthússal bevonjuk a tojásokat, gömb alakúra formázzuk, majd kereszt alakban 2 db bacon szalonnát tekerünk köréje, és sütőben sütjük ki még olaj sem kell alá, hiszen a szalonna zsíros.
Az így készült fasírozott hidegen is finom, és jól szeletelhető.

2012. október 8.

Őszibarack leves citrom szorbettel tálalva

Vendégségben ettem Líviánál.
Nagyon ízlett, rögtön másnap meg szerettem volna ismételni.
Könnyen, és gyorsan elkészíthető leves, csak a hűtés vesz igénybe hosszabb időt.
Előtte való nap elkészítve az ideális, de ahhoz kellene egy jó nagy amerikai típusú hűtőszekrény.
Majd a következő életemben biztos lesz egy, most maradt a többszörös hűtőfürdő.






Hozzávalók:
10-12 db barack fele őszibarack, fele nektarin, (kb. 1 kg)
2,5 dl tejszín, --> de több is lehet
1 tojás sárgája
1 csomag bourbon vanillin cukor,
3-4 szegfűszeg,
3 karika citrom
1 ek liszt ,
3 evőkanál cukor,
csipet só
hűtőfürdő,
Tálaláshoz: citromfagyi, vagy citromszorbet

A barackokat meghámozzuk, felkockázzuk és a fele adagot (fele sárga húsú, a nektarin pedig fehér húsú) 1,5 liter vízben, a citromkarikával, szegfűszeggel, csipet sóval felfőzzük, majd a fűszerek nélkül turmixoljuk és visszatesszük főni, beletesszük a további barackdarabokat, egyet forrjon, majd egy másik edénybe ráöntjük a közben habverővel jól kikevert cukros, vaníliás cukros,  lisztes, tejszínnel feleresztett tojássárgára, vigyázva, és kevergetve, hogy a tojás nehogy összeugorjon.

Jól ki kell hűteni, ha aznapra kell, akkor hűtőfürdőt alkalmazva, s tálaláskor 1 jó nagy gombóc citrom szorbertre, vagy citromfagyira tálaljuk.
Isteni.

2012. október 7.

Elment az örök vadászmezőkre

Elment Mojszika, a hörcsögélet felső határát elérte, hiszen áprilisban volt két éves, nagyon sajnálom.
Szegénynek lett egy kis pukli a lábán amit először még le tudott pungálni az állatorvos, de aztán növögetett és keményedett. A műtétet nem vállalta a fiam. Az egész höri pár dkg volt, szerintem vagy elvérzett, vagy elaludt volna, az esély 50 %.
A végén olyan volt, mintha egy nagy mogyoró lenne a combja tövében, tulajdonképpen le tudta tőle rakni a lábát.
Szegény, mint sok más höri lefogyott, és elgyengült. Szép emlékeink vannak róla, mindig is szeretetteljes, imádnivaló kis édes volt nekünk.
Elhasznált sok-sok WC papír gurigát, teafüves dobozt, és joghurtos fedőt. Rengeteget tekerte a mókuskereket, és vagy háromszor megszökött, de mindig elő tudtam csalogatni szép beszéddel, nyalánksággal.
Álmodj szépeket Mojszika!

Tökfőzelék és hamis csevap

A minap rengeteg tök keletkezett egy varázslatos helyen, és annyira meleg volt, hogy teljesen megkeményedtek a héjak, így egy kissé nehézkes volt hámozni, de jutott belőle a fagyasztóba is.
Tökfőzeléket és darálthúsból hamis csevapot készítettem, ami csak úgy néz ki, de mégsem az.




Hozzávalók a tökfőzelékhez:
1 jó nagy tök gyalulva,
2 evőkanál olaj,
1 kis fej vöröshagyma
1 csokor kapor,
1 doboz tejföl
1 evőkanál liszt,
1/2-1 evőkanál cukor
1/2-1 evőkanál ecet,
kevés tej (nem muszáj)


Az apróra vágott vöröshagymát az olajon fehéredésig pirítjuk, majd feltesszük a tököt, az apróra vágott kapor felét, megsózzuk és összeesésig, amíg levet ereszt pároljuk ha lehet fedő alatt.
Amikor a tök összeesett behabarjuk a liszttel, cukorral kikevert tejföllel, beleszórjuk a maradék kaprot, kb fél evőkanál ecetet és rottyantunk egyet rajta, megkóstóljuk, ha kell még utánafűszerezünk, és kész. Lehet pirospaprikát is tenni bele, ez most azonban a fehér tök ideje volt.

Hozzávaló hamis csevaphoz:
70-80 dkg darált sertéshús (comb, vagy lapocka),
1 tojás,
2 gerezd zúzott fokhagyma
só,
majoranna,
bors,
tej zsömle áztatáshoz,
1 db zsömle

Amint látszik ez nem csevap, hanem paprika nélküli fasírt, csak a formázása hasonlít a csevaphoz, jól kikeverjük a húst a hozzávalókkal és enyhéz vizezett kézzel megformázzuk.
Én a zsemlét beletettem szétépkedve a turmixgépbe és felöntöttem kb 1-2 dl tejjel, amikor megszívta magát jól összeturmixoltam, és a tökfőzelék felett egy jó nagy szűrőbe öntöttem, kirázogattam belőle a tej nagyobb részét ízesítve ezzel is a főzeléket, majd a masszát hozzákevertem a húshoz.
A nudlira formázott husikat lassú tűzön néha megforgatva aranybarnára sütöttem.

Mivel Anyósom is evett belőle garantáltan finom.

2012. október 3.

AFTER EIGHT és Ajándék Illéskrisznek

 







After eight az új terítőn tálalva 

AFTER EIGHT

Tudtok tejberizst főzni? Igen?
No akkor ti is képesek vagyok rá!
A csavar a dologban az, hogy a tejberizshez kell adni legalább 4 karika citromot, majd ha kész egyszerűen egy kis nesquick kakaóporral, és zöld mentasziruppal kell tálalni.
 I S T E N I !
 /A mentaszirupot elárulom a LIDL-ben vettem, és nagyon jó vétel volt/





szeptember 30-i termés, itthon hagytak egyedül, hát alkottam...
 AJÁNDÉKLÁNC

A hétvégén nekiláttam, mint ahogy a kiírás mondta szeptember 30-ig kell ajándékozni. Hát én jó elhúztam, mert addig gondolkodtam, míg kitaláltam mi is lenne a legfrappánsabb, aminek örül is az évek óta blogot vezető,  maga is nagyon kreatív, és nem utolsósorban kedves Kriszti. Mindenképpen valamit sajátkezűleg szerettem volna készíteni, először arra gondoltam kötök egy pár Mrs. Beeton kesztyűt, azt a fodrosat, no nem azt a rondát, amit a filmben viselt, hanem a szebbet pl. amit hálókötőnél láttam, de aztán elvetettem, talán majd máskor, mert egyéb kötnivalóim voltak a hónap során.
 
Aztán kiötlöttem, mindig valami olyat jó ajándékozni, aminek magunk is nagyon örülnénk.
Illéskrisz fregoliszatyra, és az első táskarendező
Jól megnéztem Kriszti blogját, és igen romantikusnak, és kreatívnak is találtam. Azt sajnos nem tudtam kiokoskodni tud-e horgolni, vagy kötni, de azért egy horgolós újságot, figyelemmel a szép horgolt terítős fotókra küldtem, meg a kisebbik gyerek örömére egy foglalkoztatós kreatív újságot is. Nekem már úgyis nagyok a gyerekeim, Krisznél pedig biztosan dolgozni fognak belőle, tudom.
Itt látható a fregoliszatyor kiflire várva, mintegy kenyereskosár, meg a farmeros könyvjelző, és a táskarendező másik nézetből

Szóval én mit szeretnék? Mindig vágytam egy táskarendezőre, rengeteg blogot átnéztem, és kopíroztam az emlékeim közé őket, láttam nagyon jó táskarendezőt japán blogokon, spanyol, és angol blogokon, meg átnéztem számtalan egyéb nép képes felhozatalát és csurgattam a nyálam, nagyon, de nagyon kiéheztem már egyre.

Aztán arra gondoltam, mi lenne, ha a hétvégén kipróbálnám, talán én a  nem annyira gyakorlott is képes vagyok varrni valami effélét, és még ajándékot is tudok gyártani.
Az első munka a kicsi táskarendező volt, szép rózsaszín rózsa hímzéssel (a kalocsai minták közül), az általam elképzelt színekkel kihímezve, s egy zöld pöttyös, meg egy apró rózsaszín rokokórózsás anyag összekeverésével elkezdtem a szűnni nem akaró alkotást.
A teljes nagyszoba telis-tele lett szétvágott anyagdarabokkal, repkedtek a cérnamaradványok. Az orsót vagy háromszor spulniztam, különféle színekre váltva.
És a végén még két nadrágot is felhajtottam.

Mivel a zöld táskarendező kicsi lett, ezért gondoltam varrok hozzá egy szatyrot is, de, hogy jó erős legyen olyan fregoli fajtát (kifordítom, befordítom, mégis szatyor a szatyor).
A kísérlet olyan jól sikerült, hogy Anyósomnak is legyártottam gyorsan egy másik fajtát.
Illéskriszé pedig a rózsás felére ráhajtva a zöld csipkés felét egészen úgy néz ki, mint egy jó kis kenyereskosár.
Persze nem keveset hímeztem is, lett egy farmeros-rokokó-rózsás könyvjelző, és a zöld anyagból nekem is lett terítőm.



Ez az sk. sajátmagamrészére gyártott táskarendező, már használatba is vettem.
Majd legyártottam egy világoskék nagyobb táskarendezőt magamnak is, hogy meglegyen az egyensúly, itt kék hímzést készítettem.
A kalocsai mintákat saját kútfőből, meg a regiment fürge ujjak újságjaimból egyszerű sötétkék fóliafilccel sk. rajzoltam fel az anyagokra, ami reményeim szerint az első mosásnál ki is jött .
Kriszti fotója









Aztán úgy gondoltam, teszek még az Illéskrisznek szánt forgóajándékhoz egy kis újságot, meg egy kis dekupázsoláshoz való szalvétát is azt hiszem ennyi volt a csomagban.
Ő ezt a fotót készítette az ajándékról: