2013. december 31.

Augusztus Oklahomában

   
Hát ismét megnézhettem A DARABOT! 
Így nagybetűkkel. 
Igaz, hogy szegény Vallai Péter meghalt, és helyette Lukács Sándor játszotta az alkoholista, s az első 15 perc után eltűnő férjet, de akkor is nagyon jó volt!
Dicsérni lehet érte a szerzőt, egy bizonyos életérzés élethű kivetítéséért.
Azonban a legnagyobb dicséret a rendezőt, s a színészeket illeti.
Ez a darab szó szerint kiszívja minden erődet, amíg nézed,  már másodszor látom, s megint megkönnyeztem  a végén, előjött a katarzis. 
Igen kell hozzá papírzsebkendő is, csak úgy szorongatni, s a végén elhasználni.
Koncentrálsz s rájössz, hogy az életet úgy ahogy van meg kell élni, hogy minden percét kell élvezni, s nem is olyan kicsiny ez a világ.
Nagy igazságokra jössz rá, minden mondata visszaköszön valahonnét, hiszen minden relatív, s minden másképpen néz ki másnak a szemszögéből, vagy nézőpontjából. Mást gondol róla az idősebb, s mást a fiatalabb, s mást is ért meg belőle az idősebb, s mást a fiatalabb.
Rájöhetsz úgy igazán, hogy milyen rövid az élet, s mindenki tud valamit a másikról, a másik életéről titkairól, de korántsem mindent, s a történet darabjai másnál vannak.
Persze ez attól is függ, melyik mondatból mire asszociálsz. A legnagyobb drámai pillanatokban, amikor megáll a levegő, mindig jön valami beszólás, szabadszájúság, vagy trágárság,  s feloldja az egészet, komikussá teszi a tragikust, igazi fekete humorral. Vannak ismétlődő mondatok, amitől egyre jobban röhögsz rajta, mert bizonyosságot próbálnak bizonyítani vele, minél többször mondják annál idegesítőbb, annál nevetségesebb, vagy tragikusabb, attól függ ki mondja.
Igó Éva több mondatban többször is mondja a kisleánynak "milyen nagy a cicid", minél többször mondja annál jobban örülünk neki, szinte átsistereg ránk a leányzó idegessége, míg le nem csapja szegény a labdát, és helyre nem teszi a szabadszájú nagynénit.
Vagy Hegedűs D.Géza búcsúzójelenete, amikor vagy háromszor négyszer is elhangzik, "de ő azt mondta 15". Mármint 15 éves...
Vagy Gyabronka József bejövetele, amikor mindenki úgy üdvözli "te nagyon lefogytál", pedig dehogy.

Amikor Börcsök Enikő a harmadik felvonásban egyedül marad az anyjával (a többiek mind elmenekültek már), szinte egészen úgy is néz ki, mint a gyógyszerfüggő Mama.
Szegény megpróbál kontaktust teremteni a 20 évvel ezelőtti gimnáziumi szerelmével, majd rájön, hogy pongyolában van, a fején egy törülköző, és nem elég, hogy úgy néz ki mint a gyógyszerfüggő anyja, éppen egy cigit nyomott el, s nagy nyökögés után visszakozik, s kijelenti, hogy "elfelejtettem hogy nézek ki".

Tulajdonképpen tragikomédiának van meghirdetve, s az is, mert sírva röhögsz rajta, de néha neked is fáj, de nagyon. Mintha minden szereplő saját életéből is beleszőttek volna egy-egy mondatot.
Ez az élet, s nagyon magára ismerhet mindenki benne.
Nagyon ülnek a csendek, ropognak a poénok, kicsit szabadszájú, de érthető, és világos. 

Aztán mindenki hazamegy a saját kis kuckójába, s elgondolkodik, mint én.


Minden karakter nagyon jól megformázott, elkülönülő egyéniségek, mindenki a saját kis titkával, amik fokról fokra kiderülnek, három felvonás, s szerintem végig tudják fokozni, amikor már úgy gondolod, hogy ennél többet már nem bírhat ki egy család, jön még valami probléma, lesz még egy gubanc, vagy egy csavar, s megint rátesz egy lapáttal az élet.
Aztán a végén mindenki elmegy, mert nem bírják együtt.

Nekem nagyon tetszett, megnézném harmadszor is.

 

2013. december 30.

Tejes zöldborsófőzelék


Hozzávalók:

1 kg zsenge, vagy velőborsó (mirelit),
3-4 gerezd fokhagyma,
só,
1 tk. cukor
2 ek. étkezési keményítő,
2-3 dl tej,
1 csokor zöldpetrezselyem (szára, levele),
1 ek. szárított snidlinges saláta fűszerkeverék (só és ízfokozó nélküli, elhagyható),
2 ek. olívaolaj,
türelem


Elkészítés:

A két evőkanál olajon párolni kezdjük a borsót, a zúzott fokhagymával, a friss apróra vágott petrezselyem felével, mehet bele a nagyon apróra vágott szára rész is, finom karakteres ízt ad neki, szórunk még hozzá 1 ek. szárított snidlinges fűszerkeveréket, tavasszal mehet bele apróra vágott zsenge zöldhagyma is, de így fokhagymásan is nagyon finom.
A petrezselyem levelének másik részét félretesszük
Amikor a borsó láthatóan kiengedett, hozzáadunk egy kis vizet, (1 dl), s tovább pároljuk, míg megpuhul, ez fagyasztott borsó esetén elég gyorsan megy, majd behabarjuk a koktélhabverővel tejben csomómentesre kikavart étkezési keményítős, cukros tejjel. A habarást lassan csurgatva, s folyton kevergetve eresztjük a főzelékbe, fakanállal keverés esetén érződik, amikor sűrűsödni kezd, ekkor kész is van, a keményítős habarás gyors művelet, 1-2 percnél ne tartson tovább.
A párolásnál figyelni kell, mert könnyen szétesnek a borsószemek. Ez a fehér tejes változat az én kedvencem.

virsli, rántotthús, fasírozott is illik hozzá
finom télen is, de legfinomabb nyáron a friss zöldborsóból



Sütőtök krémleves karácsonyra

Hozzávalók:
2 ek olívaolaj,
1 közepes sütőtök (1-1,5 kg)
1 fej nagyobb vöröshagyma,
2 db édes piros alma,
2 dl tejszín,
2 evőkanál étkezési keményítő, vagy kukoricaliszt
só,
2 db marhahúsleves, vagy erőleves kocka,
almáspite fűszerkeverék, vagy őrölt szegfűszeg,
pürésítés után egy fél zacskó csíkokra vágott aszalt sárgabarack kerül bele.

Feltétnek:
pirított szalonnakocka,
almachips,
friss tejszín (vagy hígabb tejföl),
Ha valaki igényli tekerhet  a tetejére egy kis chilit, ami kiemeli az ízeket, de ez nem szükséges.

 Pirítoskenyérrel tálaljuk.

A sütőtököt hámozás, és belezés után kockára vágjuk, a hámozott almákkal együtt.
Olajon lepirítjuk a csíkozott hagymát, rádobjuk az almát és a sütőtököt, átforgatjuk, kb 1 dl vizet, s egy kicsit együtt pároljuk,  majd hozzáadunk 1,5 liter felforralt vizet (gyorsforralóval előforralva), a marhahúsleves kockát, a sót és a fűszereket.
Addig főzzük, míg a sütőtök megpuhul, ez párolás után gyorsan fog menni ekkor az egész hóbeleblancot botmixerrel óvatosan pépesítjük, ne maradjon benne egész tök, vagy almakocka, legyen egynemű, majd visszatesszük rotyogni a csíkokra szelt sárgabarackkal.
Ezután koktélhabverővel kikeverünk 1,5 dl tejszínt 2 evőkanál étkezési keményítővel, és a levest besűrítjük vele (ha valaki nem szereti a keményítős sűrítést, tehet a sütőtök és alma mellé két kockára vágott krumplit és ezzel is sűrítheti).
Előre lepirított szalonnakockát, és almachipset teszünk minden tányér levesbe, és tejszínkarikákat eresztünk bele óvatosan kanállal, majd kanállal, vagy villával kifele húzva csillagokat képezünk a tetejére.

A turmixolásnál legyünk óvatosak, botmixerrel az egyszerűbb.

Ha van otthon sonkalé, abban főzve finomabb ízeket lehet elérni.

Nagyon finom, ízletes, és tápláló téli leves.

2013. szeptember 4.

Kukoricás nyári saláta Corn salad

 Hozzávalók:
2 zsenge nyárvégi kukorica,
2 közepes fej lilahagyma,
2 citrom,
2 nyári alma,
olívaolaj,
1 ek. tárkonyecet,
só,
bors,
petrezselyemlevél,
majoránnalevél a kertből

Elkészítés:
A lilahagymákat  szálára (fél karikákra) vágjuk, sózzuk, legalább úgy, mint egy jó zsíroskenyeret, közben kezünkkel morzsoljuk,  szétnyomkodjuk hogy külön szálaira hulljék. Ez a só az egész salátába elég, nem kell a végén kicsavarni a hagymából.
A hagymát egy kis tálkában félretesszük és ráöntjük a csavart citrom levét. Kb. 20-30 perc alatt rózsaszínű lesz, elmegy az erős hagymaszaga, és minden salátába kiváló ízt nyújt.
Ilyen előkészületek után nyári főtt kukoricát főzünk, vagyis megpucoljuk, haját tépjük, kettétörjük és kb. 4 cső kukoricát (vagyis 8 fél kukoricát) felforralt, sós vízben újraforrástól 15 percig főzzük, majd ebből nagy részét elmajszoljuk, de kettő kukoricát morzsolunk, vagy ha nem megy akkor szépen késsel levágjuk a főtt kukoricaszemeket a csutkájáról, s ha még forró, hideg vízben hűtjük és leszűrve a hagymához adjuk.
2-3 db nyári almát csumázunk, héjastól négy részre, majd vékony szeletekre vágunk és összekeverjük a salátát, hozzáadunk 2-3 ek. olívaolajat, minimum 1 ek. tárkonyecetet, tekerünk rá borsot (szigorúan tekerünk, és nem szórunk), és megszórjuk egy csokor apróra vágott friss petrezselyemzölddel, és egy kevés friss majoránnával.
Mindenféle módon elkészített hús mellé finom nyárvégi saláta, 3-4 napig biztosan eláll, tovább nem tart, mert a sáskák megeszik.

nyers fordítással

Ingredients:
2 tender at the end of summer corn (crushed)
2 medium red onion (cut into slices, salted)
2 lemons (salted garlic cast)
2 summer apples (sliced​​)
2-3 tablespoons olive oil
1 tbsp. tarragon vinegar
salt
pepper
parsley (chopped)
marjoram leaves from the garden

1 Cut onions into slices, season with salt
2 the lemon soaked onions in half an hour
3 corn cook for 15 minutes, cooled
4 corn kernels cut off
5 prepare the other ingredients
6 blended, cooled
7 Yummy

2013. április 1.

Áldott Békés Húsvéti Ünnepeket!

 


Áldott, Békés
Húsvéti Ünnepeket Kívánok!

A húsvéti tojások kukózott, dekupázsolt, és üvegfestékhez való kontúrral ellátott tojások.
 

  A kicsi locsolók lebetegedtek, remélem azért örültek a csokitojásoknak, meg a kivágott húsvéti képeknek !
 


Aggodalomra azonban nincs ok, hiszen a nagy gyermekeim is örültek neki!


2013. február 4.

Kéksajtos póréhagymakrémleves kukival, és csípős csirkeszárny retkes tejfölös uborkával, szedres anannásszal, rizsel

 Kéksajtos póréhagymakrémleves kukival

A kukoricalisztes krémlevest tulajdonképpen a gluténmentesség jegyében találtam ki, nagyon sokat hallottam ugyanis a túlzott gluténfogyasztásnak a vastagbélre tett káros hatásairól, és annak kihatásáról a légzőrendszerre, ami akár asztmatikus tüneteket is produkál. Mostanában mennek a sportadókon a tenisz bajnokságok, és az Ausztrál open nyertesének Novak Djokovicnak voltak ilyen problémái, amiről egy jó pár cikk kereng az interneten, az egyiket ideteszem, hátha érdekel valakit. Rajta a gluténmentes diéta segített, de az írásban sok igazság rejlik.
 
Hozzávalók:
1 szál póréhagyma,
2 ek. olívaolaj
2 ek kukoricaliszt,
10 dkg kéksajt (gorgonzola),
1,2 liter víz,
3 dl főzőtejszín,
SÓ NINCS !!! A SAJT ADJA A SÓÍZÉT !!!


Galuskához:
1 tojás,
kb. 6 ek. (vagy több, amennyit a tojás felvesz) kukoricaliszt,
 csipetnyi só
Tálaláshoz: egy csurgatásnyi, nagyon finom olívaolaj a tetejére

Egyszerű leves, Szent Vivien röviden kukinak aposztofálta a kukoricás galuskát, csak mert egészen úgy néz ki, mint a puffasztott kuki...
Elkészítése:
2 ek. olajon pároljuk a karikára vágott és száljaira szedett póréhagymát, majd megszórjuk 2 ek. kukoricaliszttel, meg egy kis vízzel, és belemorzsoljuk a gorgonzola sajtot.
Amikor a sajt elolvad feleresszük a maradék vízzel, és hozzáadjuk a 3 dl-es zacskós tejszínt, addig fűzzük, amíg a póré megpuhul, majd az egészet egyneművé turmixoljuk.

Közben külön lábasban, sós vízbe szaggatjuk a likas galuskaszaggatóval a kikevert galuskatésztát, majd amikor feljön a víz tetejére, -ami tulajdonképpen szinte rögtön megtörténik,- szűrjük, és áttesszük a kész krémlevesbe, még egyet lehet rajta rottyantani, de nem muszáj.

Tálaláshoz a leves tetejére csurgatunk, kb. 1 evőkanálnyi nagyon finom olajat, szétkavarjuk és megesszük.


 Csípős Csirkeszárny, retkes, tejfölös salátával:

Pórul jártam, a szemfogam doktor bácsiért kiállt. Azt hiszem megint lehet Drágámnak szólítani, hüp-hül. Nem vettem figyelembe a ne harapj a csirkecsontba felszólítást, imádom a porcogót, és olyan finom volt... ezért egy szép háromszögnyi darab hiányzik a fogamból.

Azonban a csirkeszárnyak szenzációsra sikeredtek, legközelebb már a fiam is fogja tudni egyedül. Tulajdonképpen Móni, a "Praktikák sok gyerekhez" blog szerzője adta az ötletet a csípős csirkeszárnyhoz, -íme az Ő változata,- bár én másképp kezdtem hozzá.
Fogtam egy egyetemistát, -aki ki sem lát a számítógépből,- és gyorsan megkértem, hogy utasítások alapján vágja háromfelé a megmosott, megtisztított csirkeszárnyakat. A hegyes apró végét félretettem Móni javaslatára majd egy kis zöldséglevesnek megadja az ízét egyszer. A csirkeszárnyakat a következő finomságba forgattattam a kuktámmal :

Hozzávalók:
1 kg csirkeszárny három részre vágott részéből a két vastagabbik rész,
1 nagy fej hagyma apró kockára vágva, (vagy 3-4 téli kihajtott hagyma a zöldjével felkarikázva),
5 ek. Félix kechup (nincs benne tartósítószer),
5 ek. olívaolaj,
kevés só ízlés szerint,
fűszerek:
teáskanálnyi tárkony,
teáskanálnyi majoranna,
2 tekerésnyi színes bors,
1 tk. csípős paprika (bátrabbak chilit is tehetnek bele),
1/3 üvegnyi (kb 3-4 evőkanál) zöld pfefferoni paprika levével,
(ezen utóbbi kettőt lehet helyettesíteni 1 kevés pirosarannyal, és egy karikára vágott csípőspaprikával)

A darabjaira nyiszlákolt csirkeszárnyakat beleforgatjuk a fenti keverékbe, és egy jó nagy jénai edénybe, persze fóliával a tetején, kb. 40 percig pároljuk a sütőben, 220 °C-on, majd levesszük róla a fóliát, levesszük a fokot 180-ra, és légkeveréssel adunk neki 10 percet, majd megforgatjuk és megint 10 percet.  A végeredmény, egy kívül ropogós, de nem száraz, és alján szaftos nagyon finom csirkenyami, amihez igen-igen illet az édes igazi ananászkocka (nem konzerv) a feketeszederrel, valamint a retkes-uborkás saláta, és a rizs köret.

A recept ragadós, már a két nagymama is elkérte.

Retkes saláta hozzávalók:
1 nagy hosszúkás sörretek (fehér), julienne-re gyalulva,
1 szál hámozott kígyóuborka, julienne-re gyalulva,
só,
fél piros kaliforniai paprika apró kockára vágva,
1 egész fej salátahagyma (fehér) fél karikára vágva, száljaira szedve,
1-2 ek. olívaolaj,
15 dkg krémfehérsajt kockára vágva,
2,5 dl joghurt (nekem most csak tejfölöm volt) ,
1 csokor apróra vágott zöldpetrezselyem.

Elkészítés:
A legyalult retket és uborkát lesózzuk, a nagyon vékony karikára vágott és száljaira szedett hagymát külön edényben lesózzuk, és egy egész citromot öntünk rá, néha megforgatjuk.
Egy kis idő után (főzés közben gyorsan eltelik 15-20 perc) a retkes uborkát levétől kinyomkodjuk átszedjük másik edénybe, ráöntjük a citromos hagymát, és összekeverjük a többi hozzávalóval, hűtőben tároljuk.
Ha valaki nem szereti joghurttal, akkor elmaradhat, a citromos, olajos lé is elég rá. Citrom helyett lehet 5 %-os kreuter ecetet is használni 1-2 evőkanál helyettesíti.
A tetejét az apróra vágott, friss zöldpetrezselyem koronázza meg. 2 nap után is nagyon finom, nekünk most fogyott el.




2013. január 28.

FRILLY SÁL

AZ ÉN FRILLYM
Kötöttetek már frillyt?
Állítólag ez egy új kötési őrület, és nagyon attraktív a végeredmény.
Nem tudom a Tesómnak hogyan jutottam az eszébe, de nagyon köszönöm, neki a fonalat, és üzenem, már kész a sál.
Felemelő érzés volt amikor vasárnap délután elkészítettem, a következő már gyorsabban fog menni.
A leírás csak ennyi volt: 2 sort kötünk 4 szemmel a következőképpen, felszedünk négy szemet (kb. 10 cm-vel beljebb a végétől) a lukak közül felülről a második rácsos sorból  (alulra kerüljön a pomponos rész) szedjük fel a szemeket, úgy, hogy minden második rácsosszemen keresztül húzzuk a kötőtűt. Majd a fonalat, a tű mögött vezetjük, és a második sor után 6 szemre szaporítjuk a szemeket.
Gyors kötőnek megy ez nagyon gyorsan. Íme egy youtube videó, - csak kattints ide a színes sávra,- ami azért jó, mert fehér pamutból köti ezért jól látható.
 És itt egy másik, szintén a youtube-ről, kb. 5 perc, érdemes végignézni, és beleszeret az ember.
Nem annyira bonyolult, mint ahogy leírtam, sőt, a végén egy argentin tangótáncosnő sál lesz a jutalom. A fonal az Argentina color, meg lehet rendelni, egy gombolyag kb. 990.-Ft körül van, és egy sál jön ki belőle. A pamuton 5,5 tűméret volt megadva, én 4-es tűvel kötöttem, lehet az 5-5,5 tűvel hoszabb lenne, de nyúlik az majd az első mosás után is.
Ha valaki kedvet kap hozzá, annak HAJRÁ!

2013. január 22.

Calcone, nem autentikus, de hosszúkás és isteni

A calcone-t nagyon szeretem, eddig azonbanritkán készítettem.

Ehhez a változathoz, ami inkább töltött szendvicsnek tűnik az ötletet a Liv Live blogból vettem, ott nagyon szépen kacsintgatott rám ez a mestermű, hát nekem így sikerült. Bár a mintablogban fagyasztott kenyértésztát használtak, mivel ez nálunk még nem elérhető, legalábbis nem tudok róla, így a tésztát is én gyúrtam. 
 
  

A tészta hozzávalói:
50 dkg vegyes liszt (legyen benne egy kevés teljes kiörlésű és legalább 25 dkg Bl 80-as)
2 dl tej
6 dkg vaj, vagy 2-3 ek. olaj (most olvasztott vajjal készült),
1-1,5 dl víz
(+ liszt a gyúráshoz)
1,5 teáskanál só
3 dkg élesztő

Belülre:
10-15 dkg szalámi,
10-15 dkg sonka, vagy párizsi,
20 dkg reszelt sajt,
egy nagy gömbölyű mozarella felszeletelve,
1 egész fej fokhagyma fokhagymanyomón átnyomva,
1 egész paradicsom szeletekre vágva,
3-4 szál újhagyma karikára vágva
oregano,
bazsalikom,
provenci fűszerkeverék 

közelről jól látszanak a tésztában a teljeskiörlésű szemecskék



Tálaláshoz:
nagyon jól megy hozzá a nyers ananász, és a jégcsapretek,
nekünk most kechupot nem is igényelt





 

A tésztát jó alaposan begyúrjuk, langyos helyen ruha alatt, vagy kelesztőtálban 1 óra hosszát kelesztjük, majd kb. 25 x 30 cm-es téglalapra nyújtjuk.
A téglalap közepére hosszában elrendezünk egy kevés felvágottat
10-15 dkg szalámit,
10-15 dkg sonkát,
reszelt sajtot, mozarella karikákat,
a zúzott fokhagymát közvetlenül a szalámi tetejére szétosztjuk,
majd jön a felvágott mozarella sajt, rá az újhagyma, és a sima reszelt sajt
a felvágott és sajt rétegek között fűszerezzük a szalámi rétegnél oregánóval, a mozarella rétegnél bazsalikommal, s a tetejére kevés provenci fűszerkeverékkel.
Majd a tészta két szélét középen vizes kézzel összeragasszuk, a két végét visszahajtjuk, és a tetejét lekenjük olajjal, majd rátesszük a tetejére a tepsi méretű teflonos sütűpapírt, két oldalt a tészta alá tűrjük, és ügyesen megfordítva a tepsire tesszük. Ekkor a sütőpapír kerül alulra, a tészta összeragasztott része, szintén alulra, s felül a szép sima része látszik, ami eddig természetesen alul volt.

A mostani, és felülre került tetejét lekenjük egy kis olajos tejjel, és a felforrósított sütőben szép pirosra sütjük. Sütési idő 20-25 perc 220°-on, ebből 10-15 perc légkeveréssel, vagy ha nincs légkeverés addig kell sütni, amíg szép színe nem lesz.

Amikor kész  egy vágódeszkán, vagy gyúródeszkán 7-8 részre szeleteljük recés késsel. Nem zavaró, hogy sütés közben kifolyt egy kis sajt, kifejezetten finom.

Legközelebb kétfelé veszem, úgy talán könyebb a tepsire rakni, de így is fenomenális méretű, és valami zavarbaejtően finom illatú, s ízű szendvizseink lettek. 
A sörretek, s a friss ananászkarika kifejezetten jól passzolt hozzá.

S a vendég azt mondta, olyan illatok vannak, mint valami nagyon jó olasz étteremben!
Ezt biztatásnak veszem, és legközelebb is elkészítem.

2013. január 19.

Karácsonyi pihenés


Karácsonyi szünetem volt, és egy punnyadós , napon ezeket gyártottam, nagyon egyszerű, csak simán fűzni kellett.
Szétszedtem egy pár régi nyakláncot és újrafűztem, új dizájnermintával, és egy kicsit szélesebb nyakmegoldással, gondolva öreg napjaimra.

S bár rátaláltam a kerámiafestés legislegszuperebb helyére, még oda nem jutottam el, majd talán, ha megnyerem a 48 órás napot és lesz időm rá.
Viszont találtam egy könyvjelzőmintát, amit színváltós fonalból meg is valósítottam, s bár nem értettem teljesen a leírást, mégis így sikerült. Azonban a blokkoás után csalódás ért, a 15 cm hosszú, 8 cm széles minta kinyúlt a langyos mosástól, és egy olvasnivalómba sem fér bele, most terítőként vigyáz éjjel a telefonomra és a szemüvegemre, mert puhának elég puha, viszont fogalmam sincs mit fogok tenni vele. Eddig még csak az jutott az eszembe, hogy ha időmilliomos leszek, és tudok egy fehér pulóvert kötni arra fel lehetne applikálni, addig marad szemüvegvédő a polcon.... :)


2013. január 18.

Perectésztából kifli


Illéskrisz sós négyesét vettem alapul, csak kevert lisztet használtam hozzá, s bár nekem nem sikerült 20-25 centis rudakat gyártani, örültem, a 12-14 centisnek is, nagyon finom lett, és igen hamar elfogyott.
Az íze a sós csíkoktól nagyon hasonlít a vásári perecre, ez az adag igen kiadós, nekem 32 db kifli lett belőle.

Már kétszer is megsütöttem, először kirándulni vittük, másodszor az egyik feléből gyerekeknek perec lett belőle.



Hozzávalók:
30 dkg Bl 80-as liszt,
30 dkg teljeskiörlésű liszt
40 dkg sima liszt  (de bizonyára nagyon jól kijön fele kenyérliszt, fele sima liszt összeállítással is),
1/2 l tej,
4 dkg élesztő,
2 ek. barna cukor,
1 ek. só,
1,5 dl-nyi olvasztott vaj vagy étolaj

Lekenéshez 1 tojás, és 2-3 evőkanál tej keveréke,

Tetejére sós máz: 3 ek rizsliszt, 2 ek só, és annyi víz, hogy folyós legyen.

A lisztet egy tálban összekeverem, az egyik sarkában alulra eldugom a sót, középre egy mélyedést túrok, és ebbe öntöm a langyos tejet, bele a cukrot, egy kicsi liszttel elkeverem és belemorzsolom az élesztőt. Hagyom felfutni, majd mehet bele az olvasztott vaj, és jól átgyúrom, míg a massza elválik a táltól, és a kezemtől, a végén már két kézzel is lehet gyúrni, majd konyharuhával letakarva langyos helyen a duplájára kelesztem, ez kb. 1 óra.

Kilisztezett deszkán jól átgyúrom (levegőtlenítem), majd felszabdalom a felezős technikával, először 2, majd 4, 8, 16, és 32 részre vágom.

A kis darabokat kinyújtom, szorosan feltekerem, és egy teflonos sütőpapírral bevont tepsibe sorakoztatom őket, 4-5 db-ot egymás mellé nem szorosan, de közel, hogy összenőjenek.

Újból konyharuhás letakarás és legalább fél órás kelesztés után, tollal lekenem a tetejüket a tojásos tejjel, és legalább  200 °-on sütöm míg egy kis színe lesz 20-30 perc kb. Majd kanállal széles rángatódzó áthúzásokkal megejtem a tetejére a sós mázból képzett csíkdíszítést, és még 2-3 percig légkeveréssel sütöm.

Nagyon finom. Illéskrisznek köszönöm!



2013. január 7.

Szombati ebéd

 Tejfölös,  édesköményleves, gazdagon

A kirándulós nap előtti főzés története, le vagyok nagyon maradva, nincs időm képet tölteni, remélem idén aktívabb tudok lenni, mert nagyon szeretek itt lenni veletek. Ötleteket lesni, új dolgokat kipróbálni nagyon izgalmas.
Limarától vettem az ötletet, ő tejszínnel, sóval borssal főzi.  KATTINTS IDE ÉS ELÉRED. 


 Az én receptem ehhez képest így alakult:

 Hozzávalók:

  • 2 nagyobb édeskömény,
  • 1 nagy fej vöröshagyma,
  • 3 édes kiflikrumpli (10-15 dkg),
  • egy púpos evőkanál szárított zöldségkeverék, /só, és tartósítószer nélkül/,
  • 1 kanál mangalicazsír,
  • 1,5 l víz,
  • 1 ek. barnacukor,
  • 3 dl tejföl,
  • 1 tojás sárgája, (ez adja a gazdagságot, és jó sűrítőanyag),
  • fél citrom leve + citrom reszelt héja
Tálaláshoz: pirított kenyérkocka, és tökmagolajból (pumpkin oil) csurgatás (vagy nagyon finom mogyoróolaj, szőlőolaj, vagy olívaolaj) a tányérokba.

Még soha nem főztem, régóta kokettálok vele, és már annyi helyen lehet kapni, ezért kipróbáltam az alábbi változat szerint:
Az édesköményt csíkokra, a krumplit kockára vágjuk, az édeskömény zöld részéből félre tesszük az apróra vágott, kapornak kinéző részt a tetejére díszítésnek.
Az apróra vágott hagymát üvegesre robbantom a mangalicazsírban, majd hozzáadom az addig vízben ázott kruplit és édesköményt gyengén lecsepegtetve, megszórom a szárított zöldségkeverékkel és a sóval, majd az 1 ek. barnacukorral, és néhányszor átforgatom, hogy a cukor olvadjon, majd felengedem a vízzel és addig főzöm, míg a krumpli is megpuhul, ekkor botmixerrel egyneműsítem.
3 dl tejfölbe belereszelem a citrom héját és a fél citrom levét, hozzáadom  a tojás sárgáját, majd csomómentesre habverővel jól kikavarom és lassan a bugyogó leveshez keverem, kettőt rottyantok rajta, lehúzom a tűzről, és megszórom az apróra vágott édes kömény zöldjével.
Ezek után máris lehet tálalni.

Vélemények:
Család  kérdése, miszerint az "abból a finom levesből maradt-e még vacsorára?".
Szerintem: nagyon gazdag ízű, , -a tojás miatt akár lábadozó betegnek is ajánlható,- finom leves, kiérzik belőle a citrom és a tejföl savanyússága, és az édeskömény bocskorszíjillata. Imádnivaló, és másnap is finom.
A tetejére Limara ajánlására pupkim olajat csurgattam és pirítost adtam hozzá.
Nyami-nyami !!!


Laskagomba pörkölt
Egyszerű:
1/2 kg laskagomba,
1 nagy vöröshagyma,
1 fakanálnyi mangalicazsír,
1 fehér paprika,
1 erős paprika ,
1 nagy paradicsom,
1-2 teáskanál pirospaprika,
só, tekerős bors,
kávéscsészényi víz

A legegyszerűbb étel, egy szakácssipkás, ahogy szokták mondani nem is fogom túlragozni :
A gombát jól mosd meg, (az enyém egy kicsit földes volt a száránál) vágd a paprikával együtt csíkokra. A paradicsomot meghámozva kockázd.
A zsíron megfuttatod a hagymát (tudjátok robbantás), s ha üvegesre pirult beleöntöd a gombát a paprikával, paradicsommal, megszóród pirospaprikával, sózod és addig rotyogtatod, amíg a gomba meg nem puhul, ha nem túl lédús, akkor egy mokkáspohárnyi vizet lehet hozzáönteni.
Tésztával, vagy rizs körettel a legjobb, savanyúságot nem igénylő fogás.


Ez a "sport szelet" a la Mariann, 
a receptet innen vettem, s igazi rummal, -aromám nem volt, és ódzkodom tőle nagyon,- le is gyártottam. Jó szolgálatot tett fenn a hegytetőn kirándulás közben.
A vaj mennyiségéből lecsíptem és a tej mennyiségét bővítettem, szerintem 4 evőkanál cukor (az csak 12 dkg körül lehet) elég volt bőven bele.
Egyébként sem szeretem, ha valami túl geil, legyen csokis és rumos ízű, de ne az a túl cukros, valami...
 
KELLETT HOZZÁ:
1/2 kg darált háztartási keksz,
20 dkg vaj,
2,5 dl tej,
4 ek kakaópor,
4 ek. barnacukor (lehet púpozott is),
3-4 ek. rum
vaniliáscukor (ha lehet akkor feketemagos bourbon)

TETEJÉRE: 20 dkg vegyes csoki (ét és sima), 5 dkg vaj (vagy olaj)

A tejet egyneműre melegítjük a vajjal, cukrokkal, majd ha a cukor elolvadt beleöntünk 3-4 evőkanál rumot és a szitált kakaóporral jól kikevert kekszhez öntjük és kézzel egyneműsítjük.
Egy kicsit meleg feladat, piros lesz a tenyere tőle az embernek.
A rumból az alkohol véleményem szerint elpárolog, mert a tejes keverék már szinte forr, mikor hozáöntjük.

Az egész masszát teflonos sütőpapírral kibélelt, kb.25 x 25 cm-es sütőformába (nekem van egy ilyen kapcsos sütőformám) nyomkodjuk, hengereljük, és kitesszük (télen) a mínuszba hűlni. Vagy nyáron 2 órára a hűtőbe. Amikor meghűlt a vajjal felmelegített és egyneműsített csokoládéval bevonjuk, villával csíkozzuk. Kb. 1,5 cm magas lesz, valaki azt mondta a neten, hogy a sportszelet utánzata a sok keksz miatt, nem tudom, szerintem, kinek-kinek ízlése szerint, és ha elég rumot teszünk bele akkor egészen olyan lesz az íze.
A csokoládé tulajdonképpen már a felkenés közben is hűl, ezért még a végső dermedés előtt szép vonalakat húzhatunk a tetejére, hogy könnyebb legyen a végén szeletelni.
Másnaptól együk, akkor finomabb, mint langyosan kóstolgatni, mert megérnek az ízei.
Igazi kalóriabomba, kirándulásra igazán jó, de legközelebb családi kérésre valamilyen aszalt gyümölccsel és magokkal fogom dúsítani.

2013. január 6.

Túra



Hóesésben várom a tilosban járókat, mert a kilátóba egy alig vaslétrán tilos, és életveszélyes felmászni, nem értem miért nem teszik az egészet európaibbá, de minden topikon azt olvashatjuk, hogy alig megy kiránduló a Budapesthez legközelebb eső Börzsönybe, pedig higgyétek el, szép, és járható a túrista út, jók a jelzések, rengeteg a tájékoztató, és a történelmi eseményeket (sáncvárakról török előtti időkről) regélő tábla. Nem is olyan hosszú az út, a Csóványoshoz többféle úton el lehet érni, több tisztás és pihenőhely tarkítja a túrázóútvonalat, és még így télen is gyönyörű.
A Csóványos a Börzsöny legmagasabb hegycsúcsa 938 méteres magasságával, míg Magyarországon a 19.  magassága szerint. Pest és Nógrád megye határán fekszik. 

A mai napom a Magas-Börzsönyben telt. Hideg volt, néhol csúszós, és délutánra szakadó hó keletkezett. Láttam a Csehvár nyomait, erdei csuszkát, héját, varjút, és két vaddisznót is.
Ezen utóbbiak nem örültek annyira, hogy megvárják a fényképezőgépet, a csuszka viszont simán morzsázott a hegycsúcs turista asztalai között. Nagyon szép nap volt, érzem a lábaimban, és már csak a fülem fázik.... :) .

Most így másnap átolvasva javítottam rajta egy kicsit, mindig megcsúszik a kezem a simogatós egéren írás közben, és egy két bekezdés, félszó, vagy betű átugrik egészen máshová.
Megpróbálom emelt kézzel írni, hogy ez ne történjék meg.
Szóval túlvagyok a másnapon, a másnaposok fájdalmai nélkül, hazajöttem után megkérdezte a férjem fáj-e valamim. Hát én csak a hátsó combtájékot érzem, de az kifejezetten jótékony hatás. Köszönet a botoknak a karom sem fáj, és a térdem is viszi az összes lépcsőt a negyedik emeletig, (lefelé is) bár még kell ráaludnom 1-2 napot, hogy visszatöltődjék bele minden zselésítőanyag.
Tulajdonképpen egész jól bírtam, kb. 300 méterről indítottunk reggel 8 körül, úgy 13 körül értünk a 938 méteres csúcsra, néhol a fák  közé szorulva, menetelve, mert az út túl jeges volt.

Egészen jól bírtam, csak az utolsó fél órában kellett volna a cipőmet újra kötni, mert ilyenkor már lazul a bakancs fűzője és lefelé menet előrecsúszik a lábfej. Szóval a végére talp, és 1-2 lábujjfájdalom azért volt.
Érdekesség, hogy olyan 11 óráig csak egy párral találkoztunk, utána meg jött is ment is a nép, és sokan voltak kutyával. A kirándulás közben (ebben a zimankóban) legalább négy kutyasétáltató, kiránduló csoporttal találkoztunk. Máskor meg nem is látunk ebet, csak embert az erdőben.
Zsuzsi és Suba (egy fekete, és egy fehér puli) még kunyerálni sem volt rest, persze sűrűn mellénéztünk, és nem szóltunk bele a gazda dolgába, szegények juticsont kekszet kaptak, mi meg ettük a szalámit mellettük....
Fázni csak a kezem fázott, ha nem volt rajta kesztyű, egyébként is reggel jól beöltöztünk, kb. 10 órakor az egyik pulóvertől meg is kellett szabadulni, mert hát ebben a korban már jönnek-mennek a banyalázak... sajnos.


Csuszka morzsavadászaton
A "Hideghegy" c. filmre hajazó hóeséses gyönyörű háttér, vétek lett volna kihagyni.
Én most ezzel kívánok nektek B.U.É.K-ot! S elárulom ez a túra már régi vágyaim között szerepelt, így az első héten teljesült is!